Ingredientai
• Pomidorai – 2 kg (galima naudoti geltonus ar raudonus)
• Svogūnai – 3 dideli
• Česnakas – 10 skiltelių
• Cukrus – 100–120 g
• Actas – 70 ml
• Druska – 2 v.š.
• Aliejus – 4–5 v.š.
• Džiovintas bazilikas – 1 v.š.
• Malti juodieji pipirai – 1 a.š.
• Grūstos čili paprikos – 1 a.š. (nebūtina)

Paruošimas

1. Nuplaukite pomidorus, supjaustykite stambiais gabalais ir sudėkite į gilią kepimo skardą.

2. Pridėkite stambiai supjaustytus svogūnus ir plonais griežinėliais pjaustytas česnako skilteles.

3. Ant daržovių užberkite cukrų, druską, baziliką, maltus pipirus, grūstą čili, apšlakstykite actu ir aliejumi.

4. Viską gerai išmaišykite rankomis arba mentele, kad prieskoniai ir skysčiai tolygiai pasiskirstytų.

5. Skardą įdėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180 °C, ir kepkite apie 70 minučių, kol pomidorai suminkštės ir pradės karamelizuotis.

6. Po kepimo masę perkelkite į didelį puodą ir blenderiu sutrinkite iki vientisos, tirštos konsistencijos.

7. Užkaiskite padažą ant vidutinės ugnies, vos užvirus, nedelsiant supilkite į sterilizuotus, karštus stiklainius.

8. Stiklainius užsukite sandariais dangteliais ir apverskite aukštyn kojomis, kad gerai užsidarytų.

Naudingi patarimai
• Pomidorus rinkitės prinokusius ir kietesnius, kad padažas nebūtų per skystas.
• Svogūnus ir česnaką galite lengvai apkepinti orkaitėje su pomidorais, kad atsiskleistų saldesnis skonis.
• Jei mėgstate aštresnį skonį, čili papriką galima palikti arba padidinti kiekį pagal poreikį.
• Blenderiu trinkite atsargiai, kad nepersmulkintumėte daržovių į visiškai skystą tyrę – galite palikti šiek tiek tekstūros.
• Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius iš anksto, kad padažas ilgiau laikytųsi.