Ingredientai
• Cukinijos: 1 didelė (~3 kg)
• Morkos: 500 g (supjaustytos griežinėliais)
• Svogūnai: 500 g (supjaustyti kubeliais)
• Paprikos: 500 g (supjaustytos juostelėmis)
• Pomidorai: 500 g (supjaustyti stambiai)
• Apelsinai: 3 dideli (supjaustyti kubeliais, be žievelių)
• Cukrus: 2 stiklinių
• Citrinos rūgštis: 1 arbatinio šaukštelio
• Druska: 1 valgomojo šaukšto
• Pomidorų padažas: 0,5 litro
• Aliejus: 1 stiklinė
• Česnakas: 1 galvos
• Vanduo: 0,5 litro

Paruošimas

1. Cukiniją nulupkite, išimkite sėklas ir perpjaustykite į dvi dalis.

2. Vieną pusę supjaustykite kubeliais, kitą sutarkuokite stambia tarka.

3. Abi dalis sudėkite į didelį puodą, užpilkite 0,5 l vandens, suberkite cukrų ir citrinos rūgštį.

4. Palikite troškintis ant vidutinės ugnies apie 20–30 minučių, kol cukinijos taps permatomos.

5. Kitame puode patroškinkite supjaustytas morkas, svogūnus ir paprikas – be vandens, ant lengvos ugnies apie 15 minučių, kol daržovės suminkštės, bet nepraras formos.

6. Iš troškintuvo daržoves supilkite į cukinijų masę.

7. Sudėkite stambiai supjaustytus pomidorus bei apelsinų kubelius, įberkite druską, smulkintą česnaką, supilkite pomidorų padažą ir aliejų.

8. Maišydami palikite troškintis dar apie 30 minučių, kad skoniai susijungtų ir padažas sutirštėtų.

9. Karštą padažą supilkite į sterilizuotus stiklainius, sandariai užsukite dangtelius, apverskite aukštyn dugnu ir palikite atvėsti.

10. Laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Naudingi patarimai
• Cukinijas sutarkuokite stambia tarka, kad padažas būtų tirštas, bet su tekstūra.
• Troškinkite daržoves atskirai, kad neprarastų spalvos ir formos.
• Maišykite padažą dažnai, kad neprisviltų dugne.
• Į stiklainius pildami padažą palikite šiek tiek oro tarp krašto ir dangtelio, kad stiklainiai nesprogtų.
• Laikykite tamsioje vietoje, kad ilgiau išsilaikytų aromatas ir spalva.