Ingredientai
• Virti tarkuoti burokėliai: 4 kilogramų
• Aliejus: 0,5 litro (galima mažinti pagal skonį)
• 9% actas: 1 stiklinė (250 mililitrų)
• Cukrus: 200 gramų
• Druska: 2 valgomųjų šaukštų
• Pomidorų padažas: 0,5 litro
• Svogūnai: 4–6 (galima ir 8)
• Česnakas: 3 skiltelės
• Pipirai: pagal skonį
• Lauro lapeliai: pagal skonį (nebūtina)

Paruošimas

1. Svogūnus nulupkite, supjaustykite plonais pusžiedžiais ir suberkite į didelę keptuvę su įkaitintu aliejumi. Kepkite, kol svogūnai taps permatomi ir ims lengvai karamelizuotis.

2. Sudėkite susmulkintą česnaką ir trumpai pakepinkite, kol pasklis malonus aromatas.

3. Į didelį puodą sudėkite virtus, stambia tarka sutarkuotus burokėlius. Įmaišykite pomidorų padažą, pakepintus svogūnus su česnaku, cukrų, druską, pipirus bei, jei mėgstate, lauro lapelius.

4. Viską gerai išmaišykite ir užvirkite ant vidutinės ugnies. Kai masė ims virti, sumažinkite kaitrą ir troškinkite apie 15–20 minučių, retkarčiais pamaišydamos, kad neprisviltų.

5. Supilkite actą ir dar 3–5 minutes kaitinkite, kad skonis susivienodintų.

6. Karštą mišrainę supilstykite į sterilizuotus stiklainius. Užsukite dangtelius, apverskite aukštyn dugnu ir palikite, kol visiškai atvės.

7. Atvėsusius stiklainius laikykite rūsyje ar kitoje vėsioje vietoje. Žiemą skanausite gardžiausius burokėlius su pomidorų padažu, tinkamus prie mėsos, bulvių ar sriubos.

Naudingi patarimai
• Svogūnus kepkite iki lengvos karamelizacijos – tai suteikia mišrainei natūralų saldumą ir aromatą.
• Česnaką suberkite tik trumpai pakepinti – jis nesudegs ir išlaikys skonį.
• Troškinimo metu nuolat maišykite, kad masė nepriliptų prie dugno.
• Supilstant į stiklainius, naudokite karštą masę ir sterilius indus – tai pagerins konservavimą.
• Actą įpilkite pabaigoje – jis subalansuoja skonį ir padeda mišrainei ilgiau išsilaikyti.