Ingredientai

• Svogūnai – 500 g
• Česnakas – 200 g
• Virti burokėliai – 4 kg
• Pomidorai – 1,5 kg
• Aliejus – 0,5 l
• Actas – 250 ml
• Cukrus – 200 g
• Druska – 60 g
• Kmynai – 1 sauja
• Juodieji pipirai – žiupsnelis

Paruošimas

1. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite smulkiais gabaliukais.

2. Česnaką nulupkite ir pasmulkinkite peiliu.

3. Pomidorus nublanširuokite: užpilkite verdančiu vandeniu, palaikykite kelias minutes, perliekite šaltu vandeniu, nulupkite odeles ir supjaustykite nedideliais gabaliukais.

4. Burokėlius sutarkuokite stambia tarka arba supjaustykite kubeliais.

5. Dideliame puode pakaitinkite dalį aliejaus, suberkite svogūnus ir troškinkite, kol taps permatomi.

6. Sudėkite česnaką su kmynais, trumpai pakepinkite, kad pasklistų aromatas.

7. Įdėkite burokėlius, supilkite pomidorus, actą, aliejų, suberkite druską ir cukrų. Viską gerai išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies 35–40 minučių, kol masė susijungs į vientisą mišrainę.

8. Karštą mišrainę supilstykite į iškaitintus stiklainius ir kruopščiai užsukite dangtelius.

9. Stiklainius apklokite storu rankšluosčiu ir palikite visiškai atvėsti.

10. Atvėsusią mišrainę laikykite rūsyje arba šaltoje sandėliuko lentynoje – puikiai išsilaiko iki pavasario.

Naudingi patarimai

• Svogūnus ir česnaką troškinkite ant silpnos ugnies, kad nepradėtų degti – tai išryškina jų natūralų skonį.
• Burokėlius galite supjaustyti pagal pageidaujamą tekstūrą: tarkuoti stambia tarka arba kubeliais.
• Troškinant mišrainę, periodiškai pamaišykite, kad nepriliptų prie dugno ir nesudegtų.
• Įdėjus šiek tiek pomidorų pastos arba keptų paprikų, mišrainė bus sodresnio skonio.
• Jei mėgstate aštresnę mišrainę, pridėkite žiupsnelį maltų aitriųjų paprikų – suteiks malonaus aštrumo.