Ingredientai
• Kiauliena: 450–500 g
• Kiaušiniai: 3 vnt.
• Majonezas: 3 valg. š.
• Bulvių arba kukurūzų krakmolas: 3 valg. š.
• Druska: ¾ arb. š.
• Juodieji pipirai: ⅓ arb. š.
• Aliejus kepimui: pagal poreikį

Paruošimas

1. Mėsą supjaustykite labai smulkiais gabalėliais, apibarstykite druska ir pipirais, palikite kelioms minutėms, kad prieskoniai įsigertų.

2. Atskirame dubenyje išplakite kiaušinius su majonezu, kol masė taps vientisa ir puri.

3. Į kiaušinių mišinį pamažu įmaišykite krakmolą, maišykite tol, kol neliks gumulėlių.

4. Paruoštą plakinį supilkite ant mėsos gabalėlių ir kruopščiai išmaišykite, kad marinatas pasiskirstytų tolygiai.

5. Jei įmanoma, palikite mėsą marinuotis šaldytuve 2 valandas – skonis bus sodresnis.

6. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies, stebėkite, kad neperkaistų.

7. Šaukštu semkite mėsos masę ir formuokite apvalius kepsnelius.

8. Kepkite iš abiejų pusių, kol paviršius gražiai apskrus ir įgaus auksinį atspalvį.

9. Iškeptus kepsnelius sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų perteklinis aliejus.

10. Patiekite dar karštus – su bulvių koše, virtais ryžiais arba šviežiomis daržovėmis.

Naudingi patarimai
• Mėsą pjaustykite kuo smulkiau, kad kepsneliai būtų vienodo dydžio ir gerai iškeptų.
• Majonezą galima naudoti riebumo pasirinkimu pagal skonį – tai įtakos kepsnelių sultingumui.
• Krakmolą maišykite palaipsniui, kad neliktų gumulėlių.
• Marinuojant mėsą šaldytuve, skonis bus sodresnis ir kepsneliai sultingesni.
• Kepant stebėkite temperatūrą – per karštas aliejus gali perdeginti paviršių, o vidus liks nepakankamai iškeptas.