Ingredientai
• Kiaulienos kepenys: 500 g
• Svogūnai: 2 vidutinio dydžio galvos
• Česnakas: 3-4 skiltelės
• Sviestas: 50 g
• Grietinėlė (20% riebumo): 200 ml
• Lauro lapas: 1 vnt.
• Česnakinis pipiras: pagal skonį
• Druska: pagal skonį
• Pistacijų riešutai (nebūtina): 30 g

Paruošimas

1. Pradėkite gaminimą nuo didelio kiekio sviesto tirpinimo keptuvėje vidutinio karščio ugnyje.

2. Į ištirpusį sviestą sudėkite smulkiai supjaustytus svogūnus ir kepkite, kol įgaus gražią auksinę spalvą.

3. Įdėkite smulkintą česnaką ir pakepinkite dar minutę, kad paskleistų aromatą.

4. Kol svogūnai ir česnakas kepa, supjaustykite kiaulienos kepenis nedideliais gabalėliais.

5. Sudėkite kepenis į keptuvę, pabarstykite česnakinio pipiro ir druskos pagal skonį.

6. Įmeskite vieną lauro lapą, kuris vėliau bus išimtas.

7. Kepkite kepenis neilgai, tik kol pradūrus pasirodo skaidrus skystis be kraujo priemaišų.

8. Supilkite grietinėlę ir patroškinkite dar 3-5 minutes ant silpnos ugnies.

9. Kai masė šiek tiek atvės, išgriebkite lauro lapą ir sutrinkite elektriniu trintuvu iki norimos konsistencijos.

10. Pašteto viršų galite papuošti smulkintais pistacijų riešutais.

11. Atšaldykite šaldytuve bent 2 valandas, kad paštetas susiformuotų ir sustiprėtų skonis.

12. Patiekite su šviežiai kepta duona, skrudinta duona arba traškiais krekeriais.

Naudingi patarimai
• Kepenis kepkite trumpai, kad nesušoktų ir liktų minkštos.
• Sviestą naudokite kokybišką, kad paštetas būtų kremiškas.
• Svogūnus kepkite lėtai, kad įsigertų saldumo ir aromato.
• Elektriniu trintuvu sutrinkite tik po truputį, kad paštetas nebūtų per skystas.
• Paštetą laikykite šaldytuve, kad skoniai susimaišytų ir taptų sodresni.