Berno padažas, arba Bearnaise, yra klasikinis prancūziškas padažas, dažniausiai patiekiamas prie mėsos patiekalų, ypač steikų. Šis padažas turi išskirtinį, švelnų ir aromatingą skonį, kurį suteikia baltasis vynas, baltojo vyno actas, kiaušinių tryniai ir šviežios žolelės. Berno padažas yra puikus priedas prie įvairių mėsos patiekalų, pridedantis sodraus ir rafinuoto skonio.

Naudingos Sudedamosios Dalys:

• Kiaušinių tryniai: Kiaušiniai yra vertingas baltymų, vitaminų A, B12 ir mineralų šaltinis. Be to, jie yra būtini tirštinant padažą, suteikiant jam kremišką tekstūrą ir sodrumą.
• Sviestas: Sviestas suteikia padažui švelnią, sočią tekstūrą ir ypatingą skonį. Tai taip pat geras vitamino A šaltinis, kuris svarbus odos sveikatai, regėjimui ir imunitetui.
• Svogūnų laiškai ir peletrūnas: Šios žolelės pridės subtilaus aromato ir skonio. Svogūnų laiškai turi daug vitamino K, o peletrūnas yra žinomas dėl savo naudingų antioksidacinių savybių.
• Baltojo vyno actas: Actas suteikia padažui rūgštumą, kuris subalansuoja sviesto riebumą ir atgaivina visą skonį.
• Petražolės: Petražolės yra puikus vitaminų A, C ir K šaltinis. Tai taip pat padeda virškinimui ir turi antioksidantų.

Ingredientai

• baltojo vyno actas: 3 valgomųjų šaukštų
• kiaušinių tryniai: 3
• baltas vynas: 3 valgomųjų šaukštų
• svogūnų laiškai: 2 valgomųjų šaukštų
• vanduo: 1 valgomojo šaukšto
• sviestas: 200 gramų
• peletrūnas: 1 valgomojo šaukšto
• petražolės: 1,5 valgomojo šaukšto (nėra būtina)
• druska
• pipirai

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia į keptuvę supilkite actą, vyną ir sudėkite svogūnų laiškus, peletrūną, žiupsnelį pipirų.

2. Užvirkite ir keletą minučių virkite (maždaug kol nugaruos vienas šaukštas skysčio).

3. Į keptuvę supilkite šaukštą vandens, išmaišykite ir nuimkite nuo kaitros.

4. Padažą šiek tiek atvėsinkite.

5. Į puodą pilkite vieną litrą vandens, užvirkite ir į jį įstatykite kitą indą, į kurį supilkite padažą.

6. Sudėkite kiaušinių trynius, ir labai lėtai maišykite, kol pradės tirštėti (maždaug 3-4 minutes).

7. Po 3-4 minučių sudėkite sviestą, kurį taip pat maišykite kol visai išsilydo.

8. Bebaigiant gaminti padažą berkite petražoles, druskos ir pipirų. Skanaukite!