Šis naminės barbekiu padažas yra puikus pasirinkimas mėgstantiems skonį, kupiną saldumo, rūgštumo ir šiek tiek aštrumo. Jis puikiai tinka prie įvairių mėsos patiekalų, ypač keptų šonkauliukų ar vištienos. Šis padažas yra pagamintas iš šviežių ingredientų, tokių kaip svogūnai, česnakai, pomidorų pasta, įvairūs prieskoniai ir natūralūs saldikliai, tokie kaip cukrus. Be to, jis turi ilgą galiojimo laiką, todėl galite pasigaminti didesnį kiekį ir naudoti jį ateityje. Naminis barbekiu padažas bus jūsų mėgstamas ingredientas, kuris suteiks patiekalams išskirtinį skonį ir aromatą.

Naudingos sudedamosios dalys ir jų privalumai:

• Cukrus: Nors cukrus suteikia saldumą, jis taip pat suteikia karamelizuotą skonį ir padeda sukurti padažo struktūrą.
• Actas: Padeda subalansuoti padažo skonį, suteikia rūgštumo ir išryškina kitų ingredientų skonius.
• Svogūnai: Turtingi antioksidantais, kurie padeda stiprinti imuninę sistemą ir turi priešuždegiminių savybių.
• Pomidorų pasta: Tai puikus lyderis vitamino C ir likopeno, kurie padeda stiprinti imunitetą ir palaikyti sveiką odą.
• Česnakas: Turi antibakterinių savybių ir gerina širdies sveikatą.
• Garstyčios: Skatina virškinimą ir turi daug antioksidantų, kurie padeda apsaugoti nuo lėtinių ligų.
• Sultinys: Prideda papildomą drėgmę ir skonį padažui, leidžiant jį pritaikyti pagal skonį ir tekstūrą.

Ingredientai

• cukrus: 2 valgomųjų šaukštų
• 5% actas: ketvirtadalio stiklinės (60 mililitrų)
• augalinis aliejus: ketvirtadalio stiklinės (60 mililitrų)
• svogūnai: 1 didelio (labai smulkiai supjaustyto)
• druska: 2 arbatinių šaukštelių
• naminiai Khmeli Suneli prieskoniai: 2-3 arbatinių šaukštelių (arba kitas mėgstamas žolelių mišinys)
• šviežiai malti juodieji pipirai: 1 arbatinio šaukštelio
• šviežiai malti raudonieji čili pipirai: 1 arbatinio šaukštelio (nėra būtina)
• lauro lapeliai: 2-3 (susmulkinti)
• maltas cinamonas: žiupsnelio (maždaug aštuntadalio arbatinio šaukštelio)
• pomidorų pasta: 170 gramų indelio
• česnakas: 3 didelių skiltelių (sutrintų)
• garstyčios: 1 valgomojo šaukšto
• sultinys: 1-1,5 stiklinės (~250-375 mililitrų; tinka ir vegetariškas)

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia sausoje keptuvėje pakaitinkite cukrų maždaug 5 minutes. Cukrus privalo karamelizuotis bei tapti tamsiai rudas, bet nesuanglėti.

2. Kai jau pasiekiama graži tamsiai ruda cukraus spalva, nukelkite keptuvę nuo liepsnos, pilkite actą ir gerai išmaišykite. Visas cukrus privalo atšokti nuo puodo dugno bei ištirpti skystyje.

3. Paruoštą rudą actą pilkite į puodelį, o keptuvę išplaukite.

4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, apkepinkite svogūną iki gražios auksinės spalvos.

5. Pasūdykite, suberkite sausus prieskonius, viską gerai išmaišykite ir dar pakepinkite, kol išsiskirs prieskonių kvapas.

6. Keptuvėje praskirkite duobutę, į ją dėkite pomidorų pastą, kurią maišydami karamelizuojkite, tai yra kepkite tol, kol pastos raudonumas pereina į rudumą, maždaug 5 minutes.

7. Įmaišykite česnaką, garstyčias, supilkite sultinį ir, mišiniui užvirus, sumažinkite liepsną ir palikite padažą virti dar maždaug 5-10 minučių.

8. Anksčiau pasiruoštą cukraus-acto mišinį pilkite į verdantį keptuvėje padažą. Viską išmaišykite ir dar "pakunkuliuokite" keletą minučių, kol ruošiamas padažas sutirštėja. Padažas privalo būti tarsi sirupo tirštumo, aplipinantis įmerktą šaukštą.

9. Sandariame indelyje, šaldytuve, padažas išlieka šviežias iki 4 mėnesių. Jei karštą padažą supilsitm į sterilų indelį bei užsandarinsime, galėsime padažą laikyti spintelėje vienerius metus arba padovanoti draugams gurmanams! Skanaus!

10. Pastebėjimas: Kaip minėjau su šiuo padažu labai skanu marinuoti kiaulienos šonkauliukus. Nuotraukoje galite matyti kaip tobulai jie iškepti atrodo.