BARBECUE PADAŽAS | RECEPTAS

Kategorija: Padažų, užpilų, pagardų receptai

Paskelbė: Lankytojas

28 Kovo 2019

Padažui:
- svogūnai: 0,5 (nedidelio)
- česnakas: kelių skiltelių
- aliejus: 2 šaukštų
- mėgiamas kečupas: 2 stiklinių (arba pomidorų padažas)
- vanduo: 0,5 stiklinės
- citrinos sultys: šlakelio
Prieskonių mišiniui:
- rudas cukrus: 0,75 stiklinės
- garstyčių milteliai: 2 arbatinių šaukštelių
- raudonųjų saldžiųjų paprikų milteliai: 2 arbatinių šaukštelių
- čili pudra: 2 arbatinių šaukštelių
- druska
- pipirai

Pradžioje smulkiai supjaustytą svogūną bei česnaką apkepiname aliejuje maždaug 3-4 minutes. Tada sudedame visus prieskonius bei maišydamos pakepame. Sudedame likusius ingredientus bei verdame ant labai silpnos ugnies maždaug pusvalandį vis pamaišydamos. Neuždengiame.
Pastebėjimas: Iš nurodyto kiekio ingredientų išeina maždaug 400 – 500 mililitrai padažo. Laikome jį šaldytuve, kaip ir visus kitus padažus.
Pastebėjimas: Visų sudedamųjų dalių proporcijos priklauso nuo to, kokio skonio jums norisi: jei norisi saldžiau, dedame daugiau cukraus, jei aštriau – dedame daugiau čili pudros, skysčiau – pilame daugiau vandens ir taip toliau. Tik gaminant padažą bei jį ragaujant, galite atrasti savą trokštamą skonį.
Pastebėjimas: Man tai yra bene pats gardžiausias padažas iš visų. Jį pagaminti neužtrunka labai ilgai, jo skonis intensyvus, todėl padažo maistui gardinti reikia nedaug. Ir nors šio padažo gaminimas yra virtuvę tvarkyti priverčiantis dalykas, namų gamybos barbecue padažas yra daugybę kartų skanesnis už betkokį pirktinį.
Pastebėjimas: Virdamas padažas truputį burbuliuoja dėl jame esančio cukraus, todėl viskas aplinkui nusitaškuoja raudonai, dėl to, padažui kliuksint, virtuvėje geriau net nebūti bei nesierzinti, o po visko tiesiog kuo greičiau viską apsivalyti. Uždengti puodą dangčiu ne išeitis, nes padažas virdamas privalo tirštėti. Būtent dėl to jis verdamas ant silpnos ugnies neuždengus dangčiu. Aukštas prikaistuvas būtų išeitis, tačiau tokio aukšto rasti dar neteko… Skanaus! ;)