Ingredientai

• vištienos sparneliai – 1 kg

Marinatui
• cukrus – 2 valgomieji šaukštai
• rupi druska – 2 valgomieji šaukštai
• česnakas – 4 skiltelės (susmulkintos)
• sojos padažas – 1 valgomasis šaukštas

Saldžiai čili glazūrai
• gochujang (korėjietiška čili pasta) – 1/4 stiklinės (apie 60 g)
• medus – 4 valgomieji šaukštai
• sakė – 2 valgomieji šaukštai
• mirin – 4 valgomieji šaukštai
• ryžių actas – 4 valgomieji šaukštai
• sezamų sėklos – 1 valgomasis šaukštas

Paruošimas

1. Vištienos sparnelius padalinkite į tris dalis. Pačias ploniausias galiukas atidėkite (tiks sultiniui), likusias dalis nuplaukite ir gerai nusausinkite.

2. Sparnelius sudėkite į sandarų maišelį arba dubenį.

3. Mažame inde sumaišykite visus marinato ingredientus ir supilkite juos ant sparnelių. Gerai įmasažuokite marinatą į mėsą.

4. Uždenkite arba sandariai uždarykite ir dėkite į šaldytuvą marinuotis per naktį (arba bent 8 valandoms), kartkartėmis pavartykite.

5. Kepimui orkaitėje: orkaitę įkaitinkite iki 200 °C. Sparnelius išdėliokite vienu sluoksniu kepimo skardoje.

6. Kepkite 30–40 minučių, kol sparneliai taps traškūs, kepimo metu kelis kartus apverskite.

7. Iškepus atsargiai nupilkite susikaupusius riebalus.

8. Kepimui kamado ar grilyje: įkaitinkite grilį iki 200 °C, naudokite netiesioginę kaitrą su deflektoriumi.

9. Po grotelėmis padėkite indą riebalams nubėgti.

10. Kepkite sparnelius apie 15 minučių, apverskite ir kepkite dar 15 minučių, kol jie bus minkšti ir traškūs.

11. Kol sparneliai kepa, sumaišykite visus glazūros ingredientus.

12. Iškeptus sparnelius sudėkite į didelį kepimo indą, aptepkite glazūra, padidinkite temperatūrą iki 220 °C ir kepkite dar 10–15 minučių, kol glazūra sutirštės ir taps lipni.

13. Patiekite sparnelius apšlakstę likusia karšta glazūra ir pabarstę sezamų sėklomis.

Naudingi patarimai

• Sparnelius visada gerai nusausinkite – taip jie bus traškesni.
• Jei neturite sakės ar mirin, galite pakeisti juos trupučiu balto vyno ir žiupsneliu cukraus.
• Glazūrą tepkite tik kepimo pabaigoje, kad ji nesudegtų.
• Norint dar daugiau traškumo, paskutines minutes kepkite ant stipresnės kaitros.
• Likusi glazūra puikiai tinka ir kaip padažas prie ryžių ar keptų daržovių.