Ingredientai

• anties krūtinėlė su oda – 2 vnt.
• sojų padažas – 3 v. š.
• apelsinų sultys – 4 v. š.
• balzaminis actas – 1 v. š.
• medus – 1 v. š.
• Dižono garstyčios – 1 a. š.
• česnakas – 2 skiltelės
• šviežias imbieras – 1 a. š.
• rūkyta paprika – 1 a. š.
• juodieji pipirai – 0,5 a. š.
• druska – 0,5 a. š.
• alyvuogių aliejus – 1 v. š.

• avinžirniai, virti – 250 g
• cukinija – 1 vnt.
• raudona paprika – 1 vnt.
• svogūnas – 1 vnt.
• briuseliniai kopūstai – 200 g
• alyvuogių aliejus daržovėms – 1 v. š.
• druska daržovėms – 0,5 a. š.
• juodieji pipirai daržovėms – 0,5 a. š.

• rukola – 60 g
• vyšniniai pomidorai – 150 g
• kukurūzai, konservuoti – 120 g
• citrinų sultys salotoms – 1 v. š.
• alyvuogių aliejus salotoms – 1 v. š.
• druska salotoms – 0,25 a. š.

Paruošimas

1. Į dubenį supilkite sojų padažą, apelsinų sultis ir balzaminį actą, įmaišykite medų ir Dižono garstyčias.

2. Česnaką sutrinkite iki pastos, imbierą smulkiai sutarkuokite ir sudėkite į marinatą kartu su rūkyta paprika, pipirais, druska ir alyvuogių aliejumi. Viską gerai išplakite.

3. Anties krūtinėlių odą įpjaukite rombais, nepažeisdami mėsos. Krūtinėles lengvai įtrinkite dalimi marinato, likusį užpilkite ant mėsos, stengdamiesi, kad oda nebūtų visiškai panardinta.

4. Marinuokite šaldytuve bent 2 valandas arba per naktį.

5. Cukiniją supjaustykite pusmėnuliais, papriką – juostelėmis, svogūną – stambesniais griežinėliais, briuselinius kopūstus perpjaukite pusiau. Apšlakstykite aliejumi, pabarstykite druska ir pipirais.

6. Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C. Daržoves kepkite vienu sluoksniu apie 15–20 minučių, įpusėjus laikui permaišydami.

7. Krūtinėles išimkite iš marinato, nusausinkite. Dėkite oda žemyn į šaltą keptuvę ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol oda taps traški ir auksinė.

8. Apverskite krūtinėles ir kepkite mėsos pusę 1–2 minutes. Tuomet perkelkite į 180 °C orkaitę ir kepkite dar 5–7 minutes.

9. Iškeptą antį palikite pailsėti 7–10 minučių, tada pjaustykite plonais griežinėliais.

10. Jei norite padažo, į keptuvę supilkite kelis šaukštus likusio marinato ir vandens arba apelsinų sulčių, trumpai pakaitinkite, kol sutirštės.

11. Rukolą sumaišykite su vyšniniais pomidorais ir kukurūzais, apšlakstykite citrinų sultimis ir alyvuogių aliejumi, lengvai pasūdykite. Avinžirnius nusausinkite ir, jei norite, trumpai pašildykite.

12. Į lėkštę dėkite salotas, keptas daržoves, avinžirnius ir anties krūtinėlės riekeles. Užbaikite keliais lašais padažo.

Naudingi patarimai

• Antį visada pradėkite kepti šaltoje keptuvėje – taip oda taps ypač traški.
• Neperkepkite krūtinėlės – ji turi likti sultinga ir švelniai rausva viduje.
• Dalį anties riebalų nupilkite ir pasilikite – jie puikiai tinka bulvėms ar daržovėms kepti.
• Brie sūrio ar feta gali būti puikus papildymas prie daržovių, jei norite daugiau kremiškumo.
• Patiekalą skaniausia valgyti iškart, kol oda išlieka traški.