Ingredientai
• Anties krūtinėlė su odele – 4 vnt.
• Druska – 1 a.š.
• Juodieji pipirai – 0,5 a.š.
• Rūkyta paprika – 0,5 a.š.
• Alyvuogių aliejus – 1 v.š.
• Abrikosų džemas – 4 v.š.
• Salotų lapai – 120 g
• Mandarinai – 2 vnt.
• Vyšniniai pomidorai – 200 g
• Citrinų sultys – 1 v.š.

Paruošimas

1. Anties krūtinėles nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, odelei padarykite negilus pjūvius rombais arba lygiagrečiomis juostomis, kad riebalai lengviau ištekėtų.

2. Krūtinėles pagardinkite druska, pipirais ir rūkyta paprika, įtrinkite ypač į odelės pusę, palikite 5–10 min.

3. Kamado kepsninę įkaitinkite iki 180–200°C, ant žarijų galite dėti nedidelį vaismedžio medienos gabalėlį aromatui.

4. Krūtinėles dedame odele į viršų netiesioginėje kaitroje ir kepame lėtai, kol mėsa beveik iškepta.

5. Stebėkite, kad vidinė temperatūra pasiektų 54–58°C sultingai, arba 60–63°C, jei mėgstate labiau iškeptą.

6. Pabaigai pakelkite karštį iki 230°C ir trumpai apskrudinkite krūtinėles ant tiesioginės kaitros, po 1–2 minutes kiekvienai pusei.

7. Naudokite ilgas žnyples ir venkite stovėti ties liepsna; jei liepsna per daug suaktyvėja, uždarykite dangtį trumpam.

8. Iškepusias krūtinėles leiskite pailsėti 5–8 min., tuomet pjaustykite plonomis riekelėmis skersai pluošto.

9. Patiekimas: ant lėkštės dėkite antį, šalia abrikosų džemą, salotų lapus, mandarino skilteles, perpjautus vyšninukus, užpilkite alyvuogių aliejumi su citrinų sultimis ir lengvai pasūdykite.

Naudingi patarimai
• Odelės įpjovos turi būti negilios, kad išlaikytų mėsos sultingumą.
• Lėtas kepimas padeda riebalams ištekėti ir mėsa išlikti sultinga.
• Stebėkite temperatūrą – ideali sultingai mėsai 54–58°C.
• Po kepimo leiskite mėsai pailsėti, kad sultys persiskirstytų.
• Abrikosų džemas suteikia malonų saldumą, bet galima naudoti ir kitą vaisių džemą pagal skonį.