Graikiškas šašlykas

Ingredientai (12 porcijų)
• 2 kg kiaulienos (supjaustytos kubeliais)
• 2 vidutiniai svogūnai (stambiai supjaustyti)
• 2 saldžiosios paprikos (2–3 cm gabalėliais)
• 1 citrinos sultys
• 4 v. š. alyvuogių aliejaus
• 4 v. š. sojos padažo (arba 1 šaukšto druskos)
• 1 a. š. džiovintų raudonėlių
• 3 skiltelės česnako (sutrintos)

Paruošimas

1. Dideliame dubenyje sumaišykite citrinos sultis, alyvuogių aliejų, sojos padažą, raudonėlius ir česnaką.

2. Sudėkite kiaulieną, svogūnus ir papriką, gerai sumaišykite.

3. Uždenkite dubenį ir padėkite į šaldytuvą 2–3 valandas.

4. Įkaitinkite kepsninę, ant iešmų pakaitomis sumaukite mėsą, svogūnus ir papriką.

5. Kepkite ant karštų grotelių, kol mėsa bus visiškai iškepusi.

Avienos šašlykas su jogurto marinatu

Ingredientai (6 porcijoms)
• 1 kg avienos (supjaustytos kubeliais)
• 1 stiklinė nesaldaus jogurto
• 3 v. š. alyvuogių aliejaus
• druska, juodieji pipirai
• 2 skiltelės česnako
• mėtos
• citrinos sultys
• ½ a. š. čiobrelių
• ½ a. š. rozmarinų

Paruošimas

1. Avieną supjaustykite kubeliais ir pabarstykite druska bei pipirais.

2. Jogurtą sumaišykite su alyvuogių aliejumi, rozmarinu, čiobreliais, citrinos sultimis, smulkiai supjaustytomis mėtomis ir tarkuota citrinos žievele.

3. Marinato mišinį supilkite ant mėsos ir gerai išmaišykite.

4. Palikite marinuotis 8 valandas šaldytuve.

5. Sumaukite ant iešmų ir kepkite ant karštų anglių, nuolat vartydami.

Vištienos šašlykas iš Barbadoso

Ingredientai (4 porcijoms)
• 4 vištienos krūtinėlės (kubeliais po 3 cm)
• 4 česnako skiltelės
• 1 svogūno galva (supjaustyta į 6 skilteles)
• 2 žaliosios pipiro ankštys (sėklas pašalinti)
• 1 pundelis svogūnų laiškų (supjaustyti po 2 cm)
• 1 v. š. džiovintų čiobrelių
• ½ a. š. čili pipirų
• 3 gabalėliai šviežio imbiero (nuskusti ir sutrinti)
• druska, juodieji pipirai
• 175 ml romo
• 5 v. š. melasos
• 4 žaliųjų citrinų (sutarkuoti žievę ir išspausti sultis)

Paruošimas

1. Česnakus, svogūną, pipirus, svogūnų laiškus, čiobrelius, kvapųjį pipirą ir imbierą sudėkite į elektrinio maltuvo indą ir malkite iki vientisos masės.

2. Perpilkite masę į didelį nemetalinį dubenį, įpilkite romo, žaliosios citrinos sultis, melasą ir suberkite trintą žievelę. Sudėkite vištieną ir gerai sumaišykite.

3. Uždenkite dubenį ir palikite marinuotis parą.

4. Pavirinkite šiek tiek marinato nedideliame puode apie 3 minutes, kad sutirštėtų.

5. Kepsninės groteles patepkite aliejumi ir sudėkite šašlykus ant karštų grotelių.

6. Lėtai apkepkite vištieną, suvilgdami marinatu kas kartą, kai apverčiate.

Indonezietiškas vištienos šašlykas zatė

Ingredientai (6 porcijoms)
• 6 vištienos krūtinėlės (kubeliais)
• 3 v. š. sojos padažo
• 3 v. š. pomidorų pastos
• 1 v. š. žemės riešutų sviesto
• 1 v. š. augalinio aliejaus
• 4 v. š. smulkiai supjaustyto svogūno
• 2 česnako skiltelės (susmulkintos)
• 2 stiklinių cukraus
• 1 v. š. citrinos sulčių
• žiupsnelis baltųjų kmynų (kumino)
• 1 stiklinė vandens
• ½ stiklinės žemės riešutų pastos

Paruošimas

1. Dubenyje sumaišykite sojos ir pomidorų padažą, žemės riešutų sviestą, įberkite kumino ir juodųjų pipirų.

2. Įdėkite vištieną į marinatą ir gerai sumaišykite. Uždenkite ir padėkite į šaldytuvą 15 min.

3. Vidutinės ugnies puode įkaitinkite aliejų, apkepkite svogūnus ir česnaką, kol paraus.

4. Įpilkite vandenį, žemės riešutų pastą, sojos padažą ir cukrų. Troškinkite maišydami. Nuimkite nuo ugnies, įspauskite citrinos sulčių.

5. Kepsninės groteles patepkite aliejumi, sumaukite vištienos gabalėlius ant iešmų ir kepkite maždaug po 5 min. kiekvieną pusę, kol išsiskiriančios sultys taps skaidrios.

6. Patiekite su žemės riešutų padažu.

Meksikietiškas šašlykas

Ingredientai
• 2 vištienos krūtinėlės (kubeliais)
• 2 v. š. alyvuogių aliejaus
• 1 a. š. maltų baltųjų kmynų (kumino)
• 1 žalioji citrina (sultys)
• 2 šaukšteliai šviežios kalendros
• druska, pipirai
• 1 mažytė cukinija
• 1 svogūno galvutė
• 1 paprika
• 10 mažų pomidoriukų

Paruošimas

1. Dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, kmynus, kalendrą ir žaliosios citrinos sultis.

2. Pagardinkite druska ir pipirais, sudėkite vištieną ir gerai sumaišykite. Uždenkite ir marinuokite šaldytuve mažiausiai valandą.

3. Svogūną supjaustykite ketvirčiais, papriką – stambiais kvadratais.

4. Sumaukite ant iešmo vištieną, cukiniją, svogūną, papriką ir pomidorus.

5. Kepsninės groteles patepkite aliejumi, sudėkite šašlyką ir vartydami iškepkite.

Japoniškas marinatas vištienos šašlykui

Ingredientai
• 100 ml sojos padažo
• 100 ml medaus
• 100 ml sakės
• 1 česnako skiltelė

Paruošimas

1. Viską sumaišykite nedideliame dubenyje.

2. Marinuokite vištienos šašlyką arba tepkite marinatu kepant.