Ingredientai
• Antis: apie 2,5 kg
• Druska: 2–2,5 v.š.
• Česnakas: 8 skiltelės
• Svogūnas: 1 vnt
• Apelsinas: 1 vnt
• Cinamono lazdelė: 1 vnt
• Pankolio sėklos: 1 a.š.
• Imbieras (šviežias): 0,5 cm storio griežinėlis

Teriyaki padažui
• Vanduo: 240 ml
• Rudas cukrus: 5 v.š.
• Medus: 1 v.š.
• Šviesus sojos padažas: 60 ml (¼ puodelio)
• Ryžių actas: 1 v.š.
• Česnakas: 1–2 labai smulkiai sukapotos skiltelės
• Imbieras: 1 a.š. labai smulkiai sukapoto
• Kukurūzų krakmolas: 2 v.š.
• Vanduo (vėsesnis, krakmolui ištirpinti): 60 ml (¼ puodelio)

Paruošimas

1. Paruošimas: Antį nuplauti, nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Krūtinėlės odą įpjauti rombo formomis, nepažeidžiant mėsos. Riebiausiose vietose odelę subadyti dantų krapštuku.

2. Prieskoniavimas: Anties vidų ir išorę įtrinti druska. Į ertmę sudėti česnakų skilteles, stambiai pjaustytą svogūną, apelsino skilteles, cinamono lazdelę, pankolio sėklas ir imbierą. Surišti virvele.

3. Kepimas: Orkaitę įkaitinti iki 170 °C (viršus–apačia).

4. Antį guldyti krūtinėle į viršų ant grotelių virš kepimo skardos su trupučiu vandens. Kepti apie 60 min.

5. Apversti ir kepti dar 40 min. Vėl apversti krūtinėle į viršų ir kepti 30 min. Dar kartą apversti ir kepti 20 min.

6. Glajaus uždėjimas: Kai antis beveik iškepusi, aptepti pusę paruošto teriyaki padažo, įjungti vėjelio funkciją ir temperatūrą pakelti iki 200 °C. Kepti dar 10–15 min., kol odelė gražiai apskrus.

7. Poilsis ir patiekimas: Ištraukus antį iš orkaitės, leisti jai pailsėti bent 15 min.

8. Patiekti su likusiu šiltu teriyaki padažu, keptomis daržovėmis ar ryžiais.

9. Teriyaki padažo paruošimas: Puode sumaišyti vandenį, rudą cukrų, medų, sojos padažą, ryžių actą, smulkintą česnaką ir imbierą. Kaitinti ant vidutinės ugnies, kol mišinys ims virti.

10. Kitame indelyje sumaišyti vėsų vandenį su krakmolu. Plona srovele supilti į puodą, nuolat maišant, kol padažas sutirštės. Nukelti nuo kaitros ir atvėsinti.

11. Padažas turėtų būti švelniai klampus, saldžiarūgščio skonio, tamsaus gintaro atspalvio.

12. Patiekimo idėjos: Antis puikiai dera su virtais ryžiais, orkaitėje keptomis daržovėmis ar bulvių koše su sviestu. Galima patiekti su garuose virtais brokoliais ar morkų juostelėmis.

Apie receptą
Ši Pekino stiliaus antis su teriyaki padažu yra aromatinga, sultinga ir turinti subtilų saldžiarūgštį skonį. Rombų formos įpjauta oda ir subadytos riebiausios vietos užtikrina, kad kepant riebalai ištekėtų, o odelė apskrus ir taps traški. Teriyaki glajus suteikia patiekalui blizgesio, švelnaus saldumo ir puikiai papildo mėsos aromatą. Tai idealus patiekalas šventiniam stalui ar šeimos vakarienei.