Ingredientai
• Vištienos sparneliai: 1,5 kg
• Druska: 2 arbatiniai šaukšteliai
• Juodieji pipirai: 1 arbatinis šaukštelis
• Česnakas: 4 skiltelės (smulkintos) arba 2 arbatiniai šaukšteliai česnako miltelių
• Obels medienos skiedros: 2 saujos
• Majonezas: 100 g
• Sriracha padažas: 2–3 arbatiniai šaukšteliai
• Sweet Teriyaki padažas: 100 ml

Paruošimas

1. Iš šaldytuvo išimkite vištienos sparnelius ir palikite kambario temperatūroje apie 30 minučių.

2. Sparnelius nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.

3. Smulkiai supjaustykite česnaką arba naudokite česnako miltelius.

4. Dubenėlyje sumaišykite druską, pipirus ir česnaką.

5. Įtrinkite prieskonių mišinį į kiekvieną sparnelį tolygiai.

6. Leiskite sparneliams marinuotis bent 15 minučių, o geriausia – iki 1 valandos.

7. Užkurkite kamado grilį ir palaukite, kol temperatūra pasieks 110°C.

8. Įdėkite kaitinimo plokštę, kad kepimas vyktų netiesioginiu būdu.

9. Obels medienos skiedras pamerkite į vandenį 30 minučių, nusausinkite ir paruoškite rūkymui.

10. Kai grilis pasiekia reikiamą temperatūrą, užberkite medienos skiedras ant žarijų.

11. Sudėkite marinuotus sparnelius ant grotelių ir uždarykite dangtį.

12. Rūkykite sparnelius 2 valandas, išlaikydami pastovią 110°C temperatūrą.

13. Likus 15 minučių iki pabaigos, pakelkite temperatūrą iki 150°C, kad oda taptų traški.

14. Kol sparneliai kepa, paruoškite padažus: majonezą sumaišykite su Sriracha, o atskirai paruoškite Sweet Teriyaki.

15. Patikrinkite mėsos temperatūrą – ji turi būti ne mažesnė kaip 75°C.

16. Iškepusius sparnelius nuimkite nuo grotelių ir palikite pailsėti 5 minutes.

17. Patiekite karštus sparnelius su abiem padažais – aštriuoju ir saldžiuoju.

Naudingi patarimai
• Rūkymas žemesnėje temperatūroje užtikrina sultingumą, o pabaigoje pakėlus temperatūrą – traškią odelę.
• Marinuoti sparnelius ilgiau nei 1 valandą galima, kad skoniai geriau susimaišytų.
• Obels medienos skiedros suteikia švelnų dūmų aromatą – galima eksperimentuoti su kitomis vaismedžių skiedromis.
• Padažus galite patiekti atskirai arba užtepti ant sparnelių prieš patiekimą.