Ingredientai

• Trumpagrūdžiai ryžiai: 500 g
• Svogūnai: 1
• Pomidorai: 4
• Paprikos: 1
• Vištienos šlaunelės: 6
• Didžiosios krevetės: 10
• Šaldytos midijos: 100 g
• Česnakai: 4 skiltelės
• Šaldyti žirneliai: 1 sauja
• Šparaginės pupelės: 1 sauja
• Žalieji alyvuogės: 16
• Citrinos: 1
• Alyvuogių aliejus: pagal poreikį
• Druska: pagal skonį
• Pipirai: pagal skonį
• Kario, maltų saldžiųjų paprikų, maltų čili pipirų: po 1 arbatinį šaukštelį
• Čiobrelių, krapų, kalendros: po 1 arbatinį šaukštelį
• Vištienos sultinys: 1 l

Paruošimas

1. Vištienos šlauneles apvirkite vandenyje su prieskoniais ir tuo pačiu pasigaminkite vištienos sultinį.

2. Šlauneles apskrudinkite keptuvėje su aliejumi.

3. Išimkite ir atidėkite į šalį.

4. Toje pačioje keptuvėje apkepkite supjaustytus svogūnus, kubeliais supjaustytas paprikas ir nuluptus bei supjaustytus pomidorus (prieš tai nuplikykite verdančiu vandeniu).

5. Kai daržovės suminkštėja, įdėkite šaldytas pupeles ir žirnelius, pakepinkite dar apie 5 minutes.

6. Į keptuvę sugrąžinkite vištienos šlauneles, sudėkite česnaką, prieskonius, ryžius, užpilkite sultiniu ir uždenę troškinkite ant vidutinės kaitros 20–30 minučių. Jei sultinys nugaruoja, įpilkite šiek tiek vandens.

7. Kitame puode užvirkite vandenį, įdėkite druskos, krapų, truputį citrinos sulčių ir išvirkite krevetes (ne ilgiau kaip 5 minutes). Midijas įmaišykite į paelją tik prieš troškinimo pabaigą, kad sušiltų.

8. Prieš patiekdami ant viršaus išdėliokite virtas krevetes, midijas, citrinos skilteles ir alyvuoges.

Naudingi patarimai

• Ryžius troškinkite uždengę, kad išliktų sultingi ir neprisviltų.
• Krevetes virkite trumpai, kad neprarastų tekstūros ir skonio.
• Midijas įmaišykite tik prieš pabaigą, kad nesutrūktų ir neprarastų šviežumo.
• Citrinos sultis galima įspausti prieš pat patiekimą, kad paelja įgautų gaivumo.
• Visus prieskonius galite derinti pagal skonį, bet nepersistenkite su aštrumu – pagrindinis patiekalo skonis turi būti subalansuotas.