Ingredientai
• Midijos (šaldytos ar šviežios): 200 g
• Česnakas: 1 skiltelė
• Vyšniniai pomidorai: 400 g (arba smulkinti konservuoti pomidorai)
• Tagliatelle makaronai: 400 g
• Džiovintas bazilikas: pagal skonį
• Juodieji pipirai: pagal skonį
• Cukrus: žiupsnelis
• Druska: pagal skonį
• Alyvuogių aliejus: 2 valg. šaukštai

Česnakiniam padažui:
• Grūstas česnakas: 1 skiltelė
• Majonezas: 2 valg. šaukštai
• Citrinos sultys: pagal skonį
• Druska: žiupsnelis

Paruošimas

1. Dideliame puode užvirkite vandenį su žiupsneliu druskos. Įdėkite tagliatelle makaronus ir virkite pagal instrukciją ant pakelio, apie 8–10 minučių, kol taps al dente.

2. Vidutinio dydžio keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Smulkiai supjaustykite česnaką ir trumpai pakepinkite, kol pradės skleisti aromatą.

3. Atsargiai sudėkite atšildytas midijas ir kepkite apie 3–4 minutes, kol jos visiškai atsidaro. Nuolat maišykite, kad česnakas neprisviltų.

4. Supjaustykite vyšnius pomidorus per pusę (arba pilkite konservuotus) ir dėkite į keptuvę. Tegul padažas pamažu užverda.

5. Pagardinkite džiovintu baziliku, juodaisiais pipirais, druska bei trupučiu cukraus, kad subalansuotumėte pomidorų rūgštumą.

6. Nusunkite išvirtus makaronus, palikdami apie 50 ml virimo skysčio, ir įpilkite jį į padažą, kad patiekalas būtų kremiškas.

7. Suberkite makaronus į keptuvę su padažu ir midijomis, gerai išmaišykite, kad makaronai tolygiai pasidengtų padažu.

8. Paruoškite česnakinį padažą: sutrinkite česnaką su druska iki pastos, sumaišykite su majonezu ir citrinos sultimis. Jei norite skystesnio padažo, įpilkite šiek tiek citrinos sulčių arba vandens.

9. Patiekalo porcijas sudėkite į lėkštes ir ant kiekvienos viršaus uždėkite po šaukštą česnakinio padažo.

Naudingi patarimai
• Midijas atšildykite lėtu būdu šaldytuve, kad jos neprarastų tekstūros.
• Padažą gaminkite ant vidutinės ugnies, kad midijos neišdžiūtų.
• Virimo skysčio iš makaronų nelikite, jis padės padažui tapti kreminiu.
• Jei pomidorai per rūgštūs, įberkite šiek tiek cukraus.
• Patiekalą patiekite iškart, kad midijos liktų sultingos ir makaronai neprarastų tekstūros.