Ingredientai

• Perlinės kruopos: 200 g
• Vištienos kulšelės: 4 vnt
• Vištienos blauzdelės: 4 vnt
• Svogūnas: 2 vnt
• Morkos: 2 vnt
• Bulvės: 7 vidutinio dydžio
• Druska: pagal skonį
• Maltos juodosios pipirai: pagal skonį
• Vištienos prieskonių mišinys: pagal skonį
• Augalinis aliejus: 3 valg. š
• Vanduo arba vištienos sultinys: apie 1,2 l (reguliuoti pagal poreikį)

Recepto paruošimas

1. Perlines kruopas gerai nuplaukite po šaltu vandeniu, kol vanduo taps skaidrus. Patartina jas išmirkyti 3–4 valandas arba pernakt, kad sutrumpėtų virimo laikas.

2. Užkaiskite puodą su vandeniu arba vištienos sultiniu, suberkite kruopas, pasūdykite ir virkite ant vidutinės ugnies apie 20–25 minutes, kol jos bus beveik minkštos.

3. Vištienos kulšeles ir blauzdeles įtrinkite druska, pipirais ir mėgstamais prieskoniais, palikite marinuotis bent 20–30 minučių.

4. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi, sudėkite vištieną ir apkepkite iš abiejų pusių iki auksinės spalvos. Išimkite vištieną į atskirą lėkštę.

5. Toje pačioje keptuvėje sudėkite smulkintus svogūnus ir tarkuotas morkas, pakepinkite, kol daržovės suminkštės ir įgaus šiek tiek salstelėjusį aromatą.

6. Bulves nulupkite ir sutarkuokite smulkia tarka.

7. Kai kruopos jau bus beveik išvirusios ir puode liks tik nedidelis vandens sluoksnis (apie vieno piršto aukštį virš kruopų), suberkite tarkuotas bulves, nuolat maišydami, kad jos nesuliptų į gumulus.

8. Įmaišykite pakepintas daržoves, paragaukite ir, jei reikia, įberkite dar druskos.

9. Supilkite truputį vandens arba sultinio, jei košė atrodo per tiršta. Sudėkite apkeptą vištieną, uždenkite dangčiu ir troškinkite dar apie 20 minučių ant silpnos ugnies, vis pamaišydami, kad neprisviltų.

10. Patiekalo pabaigoje, jei norite dar švelnesnės konsistencijos, įmaišykite šlakelį šilto pieno arba grietinėlės. Pabarstykite šviežiomis žolelėmis prieš pat patiekdami.

11. Asmeninė patirtis: Šį patiekalą pirmą kartą išbandžiau prieš kelerius metus. Išbandžius metodą su tarkuotomis bulvėmis, košė įgavo šilkinę tekstūrą, dėl kurios patiekalas tapo mūsų šeimos mėgstamiausiu.

Naudingi patarimai

• Kruopas mirkykite iš anksto, kad sutrumpėtų virimo laikas ir košė būtų minkštesnė.
• Bulves tarkuokite smulkiai, kad jos tolygiai susimaišytų su kruopomis.
• Vištieną prieš kepimą marinuokite, kad mėsa būtų sultingesnė ir aromatingesnė.
• Troškinimo metu reguliuokite skysčio kiekį, kad košė nebūtų nei per tiršta, nei per skysta.
• Pabaigoje įmaišius pieno arba grietinėlės, košė tampa švelnesnė ir kremiškesnė.