Ingredientai
• Vištienos kepenėlės: 1 kilogramas
• Morkos: 2 vienetai
• Svogūnas: 1 didelis vienetas
• Grietinė: 300 gramų
• Sviestas: 50 gramų
• Miltai: 3 šaukštai
• Druska: pagal skonį
• Juodieji pipirai: pagal skonį
• Vanduo arba sultinys: 100–200 mililitrų pagal poreikį

Paruošimas

1. Kepenėles supilkite į dubenį, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite mirkti 25–30 minučių, kad taptų švelnesnės ir sumažėtų stiprus poskonis.

2. Vandens nupilkite, kepenėles kruopščiai perplaukite po tekančiu vandeniu, sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir virkite, kol vidus nebebus rausvas, bet dar nesausas.

3. Sviestą ištirpinkite keptuvėje, svogūną supjaustykite plonomis pusžiedžių riekelėmis, morkas sutarkuokite stambia tarka ir lėtai apkepkite, kol pasklis aromatas.

4. Ant apkepintų daržovių pabarstykite miltus ir išmaišykite, kad daržovės lengvai apskrustų.

5. Į keptuvę įpilkite grietinę ir šlakelį vandens arba sultinio, kad susiformuotų vientisas, šilkinis padažas.

6. Padažą pagardinkite druska ir pipirais, paragaukite ir subalansuokite skonius prieš dedant kepenėles.

7. Išvirusias kepenėles trumpai nuvarvinkite ir atsargiai įmaišykite į padažą, kad apsigaubtų kremine tekstūra.

8. Troškinkite dar 3–5 minutes ant nedidelės kaitros, kad kepenėlės išliktų minkštos ir sultingos.

9. Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir palikite kelias minutes, kad skoniai susijungtų.

10. Patiekite su puria bulvių koše, virtais biriais ryžiais arba grikiais, šalia dedant šviežių agurkų, marinuotų burokėlių ar sezoninių salotų.

Naudingi patarimai
• Kepenėles mirkykite šaltame vandenyje su šlakeliu citrinos sulčių – tai padės sumažinti kartumą ir išlaikyti spalvą.
• Nepersistenkite su virimu – per ilgai virta kepenėlė bus kieta.
• Padažą maišykite švelniai, kad kepenėlės nesuskyltų į gabalus.
• Jei norite sodresnio skonio, į padažą galite įmaišyti šaukštą sviesto pabaigoje.
• Patikrinkite kepenėlių vidinę temperatūrą: tinkama 70–72 °C, taip jos bus minkštos ir sultingos.