Ingredientai
• Vištienos krūtinėlės: 2 vnt.
• Kiaušiniai: 3 vnt.
• Miltai: 125 ml
• Džiūvėsėliai: ~300 ml
• Česnako milteliai: 0,5 arbatinio šaukštelio
• Smulki druska: 1 arbatinio šaukštelio
• Juodieji pipirai: 0,5 arbatinio šaukštelio
• Džiovintos petražolės: 1 arbatinio šaukštelio
• Saulėgrąžų aliejus: kepimui

Sviestui
• Kambario temperatūros sviestas: 120 g
• Česnako milteliai: 0,5 arbatinio šaukštelio
• Baltieji pipirai: 0,25 arbatinio šaukštelio
• Susmulkintų krapų ir petražolių mišinys: nedidelės saujos

Paruošimas

1. Paruoškite sviestą: sumaišykite jį su prieskoniais, dėkite ant maistinės plėvelės, susukite į virvelę ir palikite šaldiklyje 2 valandas arba per naktį, kad sustingtų.

2. Vištienos krūtinėles perpjaukite išilgai, kad gautumėte keturis pjausnius.

3. Ant pjaustymo lentelės patieskite plėvelę, dėkite pjausnį, uždenkite plėvele ir atsargiai išmuškite mėsos muštuku, kol pjausnis taps maždaug du kartus plonesnis. Išmuškite keturkampę formą.

4. Visus pjausnius apibarstykite druska ir pipirais iš abiejų pusių.

5. Ant vieno pjausnio krašto dėkite rodomojo piršto ilgio sviesto gabaliuką. Susukite pjausnį, užlenkite kraštus, kad sviestas neišbėgtų, šiek tiek suspauskite kotletą. Galima įdėti į šaldytuvą 60 min., kad sustingtų.

6. Vienoje lėkštėje sumaišykite miltus su 0,5 arbatinio šaukštelio druskos ir 0,33 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų.

7. Kitoje lėkštėje išplakite kiaušinius su keliais žiupsniais druskos.

8. Trečioje lėkštėje sumaišykite džiūvėsėlius su prieskoniais.

9. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ant vidutinės stiprios ugnies.

10. Kiekvieną pjausnį apvolkite miltuose, įmerkite į kiaušinį, tada į džiūvėsėlius, dar kartą į kiaušinį ir vėl į džiūvėsėlius. Dėkite į keptuvę ir kepkite ~10 minučių iš visų pusių, kol apskrus. Sudėkite į kepimo skardą.

11. Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C. Kotletus kepkite dar 15–20 minučių. Patiekite su mėgiamais priedais.

12. Jei sviestas šiek tiek išbėga orkaitėje – nieko tokio, jis neištekės visas.

13. Svarbiausia – gerai išmušti vištieną, kad ji būtų plona ir lengvai susisuktų į kotletą.

Naudingi patarimai
• Sviestą galite pasiruošti iš anksto – tai sutrumpina gamybos laiką.
• Jei neturite šviežių žolelių, naudokite džiovintas – skonis bus puikus.
• Kotletus apvoliokite džiūvėsėliuose du kartus, kad traškumas išliktų ilgesnį laiką.
• Mėsą muškite atsargiai, kad nesuplyštų – tai padeda sviestui neišbėgti.
• Orkaitėje kepkite iki gražios auksinės spalvos, neperkeptą, kad viduje išliktų sultinga.