Ingredientai
• Vištienos skrandukai: 800 g
• Morkos: 2 vidutinio dydžio
• Svogūnas: 1 didelis
• Grietinėlė (35 % riebumo): 200 ml
• Kvietiniai miltai: 1 valgomasis šaukštas
• Vanduo: apie 500 ml (kad vos apsemtų skrandukus)
• Druska: pagal skonį
• Juodieji pipirai: pagal skonį
• Švieži krapai: nedidelis pundelis
• Saulėgrąžų arba rapsų aliejus: 2 valgomieji šaukštai (kepimui)

Paruošimas

1. Skrandukai kruopščiai perplauti keliais vandenimis, nusausinti ir pabarstyti trupučiu druskos bei pipirų.

2. Įkaitintoje keptuvėje su aliejumi skrandukai apkepami iki auksinės spalvos, kad įgautų daugiau skonio. Vėliau sudedami į gilų puodą.

3. Ant skrandukų užpilamas vanduo tiek, kad jie būtų vos apsemti, ir puodas statomas ant vidutinės ugnies troškintis.

4. Svogūnas supjaustomas pusžiedžiais, morkos – plonomis juostelėmis. Abu daržoves pakepinti keptuvėje, kol suminkštės ir išskleis aromatą.

5. Apkepintos daržovės perkeliamas į puodą su skrandukais ir kartu troškinamos apie 40 minučių, kol mėsa tampa minkšta.

6. Atskirame dubenėlyje sumaišoma grietinėlė su miltais, kad neliktų gumuliukų. Gautas mišinys supilamas į troškinį, viskas gerai išmaišoma ir pavirinama dar apie 10 minučių, kol padažas sutirštėja.

7. Patiekiant patiekalą, apibarstyti smulkintais šviežiais krapais, kurie suteikia gaivumo ir spalvos.

Naudingi patarimai

1. Skrandukus galima palikti marinuotis su trupučiu druskos ir pipirų prieš kepimą – tai sustiprins skonį.

2. Apkepus skrandukus keptuvėje, jie įgauna gražią spalvą ir intensyvesnį aromatą.

3. Troškinimo metu vandens kiekį galima reguliuoti – skrandukai turi būti vos apsemti, kad padažas būtų tirštas ir sultingas.

4. Grietinėlę sumaišyti su miltais tik prieš pat supylimą į puodą, kad neliktų gumuliukų.

5. Troškinys puikiai dera su šviežiais bulvių ar ryžių garnyrais, taip pat galima pagardinti šlakeliu citrinos sulčių prieš pat patiekimą.