Ingredientai
• Pilno grūdo tortilijos: 4 vnt.
• Pekino kopūstas: 1 puodelis smulkintų lapų
• Agurkas: 1 nedidelis vnt., supjaustytas plonais griežinėliais
• Pomidoras: 1 vidutinio dydžio vnt., supjaustytas griežinėliais arba pusmėnuliais
• Raudonasis svogūnas: 1 nedidelis vnt., plonai supjaustytas pusžiedžiais
• Vištienos šlaunelių mėsa (be kaulų ir odos): 300 g, supjaustyta plonomis juostelėmis
• Ghee sviestas: 1 v.š. kepimui
• Druska: apie 0,5 a.š. arba pagal skonį
• Malti juodieji pipirai: apie 0,25 a.š. arba pagal skonį
• Rūkyta malta paprika: 1 a.š.
• Maltas kuminas: 0,5 a.š.
• Citrinos sultys: 1 v.š.
• Natūralus graikiškas jogurtas: 150 g
• Česnakas: 1–2 skiltelės, smulkiai sukapotos
• Šviežios petražolės arba krapai: 1–2 v.š. smulkintų žolelių
• Čili dribsniai: žiupsnelis (nebūtina)
• Alyvuogių aliejus: 1 a.š. tortilijų pašildymui (nebūtina)

Paruošimas

1. Mėsos paruošimas ir marinavimas: Supjaustytą vištieną apšlakstyti citrinos sultimis, pabarstyti druska, pipirais, paprika ir kuminu, gerai išmaišyti ir palikti marinuotis 10–15 min.

2. Mėsos kepimas keptuvėje: Keptuvę įkaitinti, įdėti ghee sviestą, sudėti vištieną į vieną sluoksnį ir kepti 8–10 min., retkarčiais pamaišant, kol auksinės spalvos ir sultinga.

3. Mėsos poilsis: Iškeptą vištieną palikti dubenyje 3–5 min., kad sultys pasiskirstytų.

4. Daržovių paruošimas: Pekino kopūstą supjaustyti juostelėmis, agurką – griežinėliais, pomidorą – griežinėliais arba pusmėnuliais, svogūną – pusžiedžiais. Laikyti atskiruose dubenėliuose.

5. Jogurtinio padažo paruošimas: Sumaišyti jogurtą, česnaką, druską, pipirus, citrinos sultis ir žoleles, išplakti iki vientisos konsistencijos. Papildomai įdėti čili dribsnių.

6. Padažo konsistencijos sureguliavimas: Jei per tirštas – įlašinti vandens ar citrinos sulčių, jei per skystas – daugiau jogurto.

7. Tortilijų pašildymas: Keptuvėje pašildyti tortilijas po 20–30 sek. iš abiejų pusių; pageidaujant apskrudusius kraštelius, patepti alyvuogių aliejumi.

8. Kebabo formavimas: Ant tortilijos paskleisti jogurtinį padažą, dėlioti vištieną, kopūstą, agurką, pomidorą, svogūną, palikti kraštelius laisvus.

9. Suvyniojimas ir patiekimas: Užlenkti apačią, užlenkti šonus, susukti į ritinį, perpjauti per pusę įstrižai ir patiekti su papildomu padažu.

10. Laikymas ir pašildymas vėliau: Laikyti suvyniotą šaldytuve iki 24 val., prieš valgant pašildyti orkaitėje ar keptuvėje; padažą ir daržoves dėti prieš patiekimą.

Apie receptą
Šis receptas – greitas ir sveikas vištienos kebabas pilno grūdo tortilijose su šviežiomis daržovėmis ir kremišku jogurtiniu padažu. Marinavimas su citrinos sultimis ir prieskoniais suteikia mėsai aromato, o tortilijų pašildymas užtikrina minkštą ir elastingą pagrindą. Puikus pasirinkimas pietums ar vakarienei, galima ruošti ir iš anksto su galimybe trumpam pašildyti prieš valgant.