Ingredientai

• Antis: 2-2,3 kilogramų
• Taukai: 60 gramų

Įdarui:
• Batonas: 250 gramų
• Obuoliai: 1
• Svogūnai: 1 (vid. dydžio)
• Džiovintos slyvos: 100 gramų (arba moliūgas arba abu)
• Sviestas: 20 gramų
• Aliejus: 1 valgomojo šaukšto
• Medus: 1 valgomojo šaukšto
• Šviežias imbieras: 40 gramų
• Grietinė: 100 mililitrų
• Kiaušiniai: 2
• Malta kalendra: pagal skonį
• Čiobrelių lapeliai: kelių šakelių
• Druska: pagal skonį
• Pipirai: pagal skonį

Užpilui:
• Medus: 1 valgomojo šaukšto
• Obuolių sultys: 100 mililitrų (arba apelsinų)

Paruošimas

1. Antį iš vidaus ir išorės gerai nuplaukite ir nusausinkite virtuviniu popieriumi, įtrinkite druska bei pipirais. Orkaitę arba troškintuvą įkaitinkite iki 220 °C.

2. Batono žievę apipjaustykite, batoną supjaustykite kubeliais, sumaišykite su kiaušiniais ir grietine. Obuolius ir svogūnus nulupkite, smulkiai supjaustykite. Obuolius, svogūnus bei slyvas apkepkite svieste ir įdėkite medaus. Kubeliais supjaustytą moliūgą šiek tiek apkepkite aliejuje. Čiobrelių lapelius susmulkinkite, imbierą nulupkite ir sutarkuokite. Visus produktus sumaišykite su kalendra, druska ir pipirais, įdėkite į antį ir susiūkite arba susmeikite mediniais segtukais, odą keliose vietose įdurkite.

3. Troškintuve arba gilioje kepimo formoje pašildykite taukus, dėkite antį ant nugaros. Atidarytame troškintuve apie 15 minučių kepkite, kol oda pradės čirškėti. Temperatūrą sumažinkite iki 180 °C ir apie 15 minučių kepkite ant pilvo. Tada dar kartą po 15 minučių iš abiejų pusių, o dar 60 minučių ant nugaros uždengus dangčiu. Vis apipilkite susidariusiu sultiniu.

4. 10 minučių prieš kepimo pabaigą sumaišykite medų su obuolių arba apelsinų sultimis ir aptepkite antį, dangčio nebedengdami. Patikrinkite adatą tarp šlaunies ir krūtinėlės – jei teka skaidrios sultys, antis iškepusi.

5. Patiekite su keptais obuoliais ir/ar apkeptomis virtomis bulvėmis. Bulvėms galite naudoti susidariusį sultinį.

apie recepta
Ši kepta antis su vaisių ir džiovintų slyvų įdaru – puikus šventinis patiekalas. Medaus ir imbiero derinys suteikia subtilų saldumą, o kruopščiai paruoštas įdaras užtikrina, kad mėsa išliktų sultinga ir aromatinga. Patiekimas su keptais obuoliais ir bulvėmis padeda sukurti pilną, subalansuotą patiekalą.