Ingredientai

• Šviežios antys: 1 (2-2,5 kg)

Marinatui

• Maltas cinamonas: 1 arbatinio šaukštelio

• Malti gvazdikėliai: 1 arbatinio šaukštelio

• Grūsti juodieji pipirai: 1 arbatinio šaukštelio

• Česnakas: 4 skiltelės

• Druska: 2 valgomųjų šaukštų

• Citrinos sultys: iš 0,5 vnt.

• Saulėgrąžų aliejus: 2 valgomųjų šaukštų

• Sausas putojantis vynas (šampanas): 1 butelis

Įdarui

• Rūkytos slyvos: 100 g

• Citrinos: 2

• Brendis: 1 stiklinė

Aptepimui

• Medus: 2 valgomųjų šaukštų

• Balzaminis actas: 2 valgomųjų šaukštų

Paruošimas

1. Iš malto cinamono, gvazdikėlių, pipirų, išspaustų česnako skiltelių, druskos ir citrinos sulčių pagaminkite marinatą. Kruopščiai ištepame nuplautą ir nusausintą antį. Palikite maždaug 60 minučių, kad marinatas įsigertų.

2. Po 60 minučių antį dėkite į gilų dubenį ir užpilkite putojančiu vynu. Laikykite šaltai ~24 valandas, kartas nuo karto antį pavartydami.

3. Kol antis marinuojasi, slyvas užpilkite stikline brendžio ir palikite mirkti parai.

4. Marinuotą antį prikemškite brendyje mirkytomis slyvomis ir skiltelėmis supjaustytomis citrinomis. Dedame į riebalais išteptą kepimo skardą ir kepame 200 °C orkaitėje apie 60 minučių.

5. Po 60 minučių antį išimkite ir aptepkite tirpinto medaus ir balzaminio acto mišiniu. Toliau kepkite dar apie 90 minučių, kas 20 minučių kaitaliodami temperatūrą nuo 200 iki 150 °C ir apšlakstydami kepimo metu išsiskyrusiomis sultimis. Antis bus sultinga, oda traški.

6. Garnyrui galite iškepti bulvių, perpjautų pusiau, pateptų alyvuogių aliejumi, apibarstytų mėgiamomis prieskoninėmis žolėmis ir rupia jūros druska.

Šis receptas – puikus šventinis patiekalas, kurio antis gaunasi sultinga ir aromatinga, o traški oda suteikia vizualinį ir skonio kontrastą. Marinavimo procesas ir brendyje mirkytos slyvos suteikia gilų skonį, o medaus ir balzaminio acto glazūra suteikia subtilų saldumo ir rūgštumo balansą.