Ingredientai

• Viščiukai: 1 (~1,8 kg)
• Šaltas vanduo: 3 l
• Druska: 6 v.š.
• Šviežias rozmarinas: 2 šakelės
• Šviežias čiobrelis: kelios šakelės
• Česnakas: 5 didelės skiltelės
• Kambario temperatūros sviestas: ~50 g

Paruošimas

1. Į didelį puodą supilkite šaltą vandenį, suberkite druską ir maišykite, kol ji visiškai ištirps.

2. Į sūrymą sudėkite perlaužtas rozmarino bei čiobrelio šakeles ir sutraiškytas, bet neluptas česnako skilteles. Gerai išmaišykite.

3. Panardinkite visą viščiuką į sūrymą, kad jis būtų visiškai apsemtas. Palikite marinuotis mažiausiai 8 valandas, o geriausia – visą parą.

4. Išėmus viščiuką iš sūrymo, nusausinkite virtuviniu rankšluosčiu. Perkirpkite per stuburą, apverskite ir stipriai paspauskite ties krūtinėlių viršumi, kad trakštelėtų.

5. Visa vištiena įtrinama kambario temperatūros sviestu – dalis sviesto įkišama po odele, kad mėsa kepdama išliktų sultingesnė.

6. Paguldykite viščiuką ant grotelių, po jomis pakiškite kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi. Orkaitę įkaitinkite iki 190 °C ir kepkite apie 90 minučių.

7. Ištraukus iš orkaitės, palikite viščiuką 10 minučių pailsėti, kad sultys tolygiai pasiskirstytų.

8. Supjaustykite porcijomis ir patiekite su pasirinktu garnyru – keptomis bulvėmis, daržovėmis arba šviežiomis salotomis.

apie recepta
Šis sūryme marinuotas ir svieste keptas viščiukas yra sultingas, aromatingas ir traškios odelės. Rozmarinas, čiobrelis bei česnakas suteikia subtilų žolelių skonį, o kepimo metodas užtikrina, kad mėsa išliktų minkšta ir gardi. Idealiai tinka šeimos pietums ar šventiniam stalui.