Ingredientai
• Kiaulienos šoninė (šviežia, su oda): 1 kg
• Česnakas: 10–12 skiltelių
• Druska: 1 šaukštas
• Juodieji pipirai (malti): 1 arbatinis šaukštelis
• Paprika (saldžioji arba aštresnė): 1 arbatinis šaukštelis
• Koriandras (malti grūdeliai, nebūtina): 0,5 arbatinio šaukštelio
• Maistiniai plastikiniai maišeliai (be spaudos): 2 vnt.

Paruošimas

1. Šoninę nuplaukite po šaltu vandeniu, pašalinkite plėveles ir gerai nusausinkite.

2. Česnaką susmulkinkite arba sutrinkite ir sumaišykite su druska, pipirais, paprika bei koriandru.

3. Šoninę kruopščiai įtrinkite prieskonių mišiniu iš visų pusių.

4. Įdėkite mėsą į vieną maišelį ir sandariai užriškite. Tada įdėkite į antrą maišelį ir vėl sandariai užriškite.

5. Dėkite į didelį puodą ir užpilkite vandeniu taip, kad maišelis būtų apsemtas. Ant viršaus uždėkite lėkštę ar svorį, kad neiškiltų.

6. Užvirkite ir virkite apie 70 minučių nuo užvirimo momento, sumažinę kaitrą iki vidutinės.

7. Išvirus palikite atvėsti tame pačiame puode iki kambario temperatūros.

8. Išimkite iš maišelių ir laikykite šaldytuve bent 3–4 valandas.

9. Supjaustykite plonais griežinėliais ir patiekite su duona ar raugintomis daržovėmis.

Naudingi patarimai
• Maišeliai turi būti tvirti ir skirti maistui – svarbu sandarumas.
• Galite įtrinti šoninę ir palikti per naktį šaldytuve prieš virimą – skonis bus intensyvesnis.
• Jei norite pikantiškesnio varianto, įberkite čili miltelių.
• Pjaustykite tik gerai atšaldytą – taip gausite plonas riekeles.
• Laikykite suvyniotą į kepimo popierių – taip išliks sultinga.