Ingredientai
• Kiaulienos šoninė su odele: 1,2 kg
• Saldi paprika: 2 a. š.
• Druska: 2 a. š.
• Juodieji pipirai (malti): 1 a. š.
• Česnakas: 4 skiltelės
• Vorčesterio padažas: 2 v. š.

Paruošimas

1. Kiaulienos šoninę nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.

2. Odelę įpjaukite kvadratėliais, stengiantis neįpjauti iki pat mėsos.

3. Marinatas: dubenyje sutrinkite česnako skilteles, įberkite saldžios paprikos, druskos, maltų pipirų ir supilkite Vorčesterio padažą.

4. Paruoštu marinatu kruopščiai įtrinkite šoninę iš visų pusių, ypatingą dėmesį skirdami odelei.

5. Įtrintą mėsą suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą – geriausia palikti per naktį.

6. Kitą dieną mėsa išimama iš šaldytuvo ir paliekama 30 minučių kambario temperatūroje.

7. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.

8. Šoninę supjaustykite vienodais, maždaug 5×5 cm dydžio gabaliukais.

9. Gabaliukus sudėkite į kepimo skardą odele į viršų.

10. Kepkite apie 45 minutes, kol odelė taps traški, o mėsa gražiai apskrus.

11. Baigus kepti, mėsa paliekama pastovėti 10 minučių, kad išsilaikytų sultinga.

12. Patiekite ant stalo ir mėgaukitės nuostabiu traškios šoninės skoniu.

Naudingi patarimai
• Odelę įpjaukite kruopščiai, bet ne iki pat mėsos, kad kepdama šoninė išliktų sultinga.
• Marinuokite mėsa per naktį, kad įsigertų visi aromatai.
• Palikite šoninę kambario temperatūroje prieš kepimą, kad kepant ji keptų vienodai.
• Kepkite odele į viršų, kad gabaliukai taptų traškūs ir gražiai apskrustų.
• Po kepimo leiskite pastovėti 10 minučių – tai padeda išsaugoti sultingumą.