Ingredientai

• Kiaulienos išpjova (filė be riebaliukų): 500 g

• Druska: 1 arbatinis šaukštelis

• Pipirų mišinys (5 rūšių): 1 arbatinis šaukštelis

• Paprikos milteliai: 1 arbatinis šaukštelis

• Garstyčios: 1 arbatinis šaukštelis

• BBQ padažas: 1 valgomasis šaukštas

• Sojos padažas: 2 valgomieji šaukštai

• Česnakas: 3 skiltelės

Paruošimas
1. Nuvalykite kiaulienos išpjovą nuo riebaliukų, kad gabalas būtų švarus ir lygus.
2. Supjaustykite mėsą labai plonomis riekelėmis – kuo plonesnės, tuo lengviau išdžiūsta.
3. Dubenyje sumaišykite druską, pipirų mišinį, paprikos miltelius, garstyčias, BBQ padažą ir sojos padažą.
4. Česnako skilteles smulkiai supjaustykite ir įmaišykite į marinato mišinį.
5. Kruopščiai išmaišykite, kol susidarys vientisa aromatinga masė.
6. Plonas mėsos riekeles sudėkite į dubenį su marinu ir iš visų pusių gerai apvoliokite, kad prieskoniai įsigertų.
7. Palikite marinuotis apie 30 minučių, galima dalį riekelių marinuoti ilgiau sodresniam skoniui.
8. Sudėkite mėsą ant džiovyklės grotelių.
9. Džiovinkite 70 °C temperatūroje 6–8 valandas, kol mėsa bus visiškai sausa, bet kramtoma.
10. Atvėsusias riekeles sudėkite į sandarų stiklainį ir laikykite šaldytuve.

Patarimai:

• Plonesnės riekelės džiūsta greičiau, tačiau storesnės gali būti sultingesnės ir labiau kramtosi.

• Jei norite stipresnio česnako skonio, galite palikti jį šiek tiek stambesniais gabalėliais.

• Džiovintą mėsą galima laikyti šaldytuve iki kelių savaičių, svarbu, kad indas būtų sandarus.