Ingredientai
• Kiaulienos karka: 2,5 kg
• Rauginti kopūstai: 800 g
• Česnakas: 6 skiltelės
• Druska: 2 arbatiniai šaukšteliai
• Juodieji pipirai: 1 arbatinis šaukštelis
• Kmynai: 1 arbatinis šaukštelis
• Aliejus: 4 valgomieji šaukštai
• Svogūnas: 2 vidutinio dydžio

Paruošimas

1. Kiaulienos karką nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.

2. Prieskonių mišinį pasiruoškite iš anksto – sumaišykite druską, pipirus ir kmynus.

3. Česnako skilteles sutrinkite ir sumaišykite su prieskoniais bei aliejumi – gausite aromatingą marinatą.

4. Odelę įpjaukite rombeliais – tai padės kepant gražiai apskrusti ir tapti traškiai.

5. Karką iš visų pusių kruopščiai įtrinkite paruoštu prieskonių ir česnako mišiniu.

6. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.

7. Svogūnus perpjaukite į ketvirčius ir sudėkite į kepimo indą, kad suteiktų aromato bei drėgmės.

8. Ant svogūnų atsargiai uždėkite paruoštą karką.

9. Kepkite maždaug 2 valandas, kas 30 minučių aplaistydami mėsą susidariusiomis sultimis.

10. Likus pusvalandžiui iki kepimo pabaigos, temperatūrą padidinkite iki 200 °C – tai padės odelei traškiai apskrusti.

11. Iškepusią karką išimkite ir palikite pastovėti 15–20 minučių.

12. Tuo metu raugintus kopūstus pašildykite atskirame puode ant silpnos ugnies.

13. Karką supjaustykite didesniais gabalais ir patiekite kartu su karštais raugintais kopūstais.

Naudingi patarimai
• Odelę įpjaukite rombeliais tik prieš marinavimą, kad skonis geriau įsigertų.
• Mėsą kas 30 minučių aplaistykite sultimis, kad išliktų sultinga.
• Svogūnus ir kopūstus galite šiek tiek apkepinti prieš dedant į kepimo indą – tai sustiprins skonį.
• Kepimo pabaigoje temperatūrą padidinkite, kad oda traškiai apskrustų, bet neperkeptų.
• Kiaulienos karką prieš kepimą galima palikti marinuotis kelias valandas šaldytuve – skonis bus sodresnis.