Ingredientai
• Kiaulienos mentė: 600 g
• Druska: 1 a. š.
• Malti juodieji pipirai: pagal skonį
• Sviestas: 2 valg. š.
• Aliejus: 1 a. š.
• Svogūnai: 3–4 vnt.
• Rudas cukrus: 1 valg. š.
• Miltai: 2 valg. š.
• Tamsus alus: 250 ml
• Garstyčios: 1 valg. š.
• Karštas vištienos sultinys: 300 ml
• Lauro lapai: 2 vnt.
• Džiovintas čiobrelis: 0,5 valg. š.
• Obuolių uogienė: 1–2 valg. š.

Paruošimas

1. Mėsą nusausinkite ir supjaustykite maždaug 2 cm dydžio gabaliukais. Įtrinkite druska ir pipirais. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais.

2. Puode išlydykite sviestą, įpilkite aliejų. Sudėkite mėsą vienu sluoksniu ir kepinkite po 3 minutes iš kiekvienos pusės, kol apskrus. Išimkite ir atidėkite.

3. Į tą patį puodą suberkite svogūnus ir kepinkite apie 8 minutes, kol suminkštės. Įberkite rudą cukrų ir pakaitinkite dar 1–2 minutes.

4. Suberkite miltus ir maišydami kepinkite 1–2 minutes.

5. Supilkite alų, sudėkite garstyčias, išmaišykite ir užvirkite.

6. Grąžinkite mėsą į puodą, sudėkite lauro lapus, supilkite sultinį, įberkite čiobrelį. Uždenkite ir troškinkite ant mažos ugnies apie 60 minučių.

7. Įmaišykite obuolių uogienę ir troškinkite dar 15–30 minučių, kol mėsa taps visiškai minkšta.

8. Išgriebkite lauro lapus, paragaukite ir, jei reikia, pakoreguokite prieskonius. Patiekite su bulvėmis ar kita mėgstama garnyru.

Naudingi patarimai
• Mėsą kepinkite porcijomis, kad ji apskrustų, o ne troškintųsi savo sultyse.
• Rinkitės tamsų, sodresnio skonio alų – jis suteiks daugiau aromato.
• Jei padažas per skystas, leiskite jam šiek tiek pavirti be dangčio.
• Obuolių uogienę dėkite palaipsniui ir ragaukite – ji turi subtiliai subalansuoti skonį.
• Troškinys dar skanesnis kitą dieną, kai skoniai pilnai susijungia.