INGREDIENTAI

• Rauginti kopūstai: 500 g
• Kiauliena: 500 g
• Svogūnai: 2 vnt.
• Česnakas: 1 skiltelė
• Lauro lapai: 2 vnt.
• Druska: pagal skonį
• Juodieji pipirai: pagal skonį
• Sultinys: 200–250 ml
• Aliejus: 2–3 šaukštai
• Džiovinti baravykai: keli (apie 20 g)

PARUOŠIMAS

1. Džiovintus baravykus užmerkite šiltame vandenyje ir palikite, kol suminkštės.

2. Po maždaug 30 minučių supjaustykite juos vidutinio dydžio gabaliukais.

3. Kiaulieną supjaustykite nedideliais kąsnio dydžio gabalėliais. Įtrinkite išspausta česnako skiltelę, pabarstykite druska ir pipirais, palikite marinuotis apie 15 minučių.

4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir sudėkite mėsą. Kepkite ant didesnės kaitros, kol gabaliukai gražiai apskrus.

5. Prieš baigdami kepti, sudėkite plonais pusžiedžiais supjaustytus svogūnus bei lauro lapus. Kartu dar kelias minutes pakepinkite.

6. Kepimo inde tolygiai paskleiskite raugintus kopūstus. Ant jų sudėkite paruoštus baravykus, o viršų uždenkite apkepintos mėsos gabaliukais. Užpilkite stikline karšto sultinio.

7. Kepimo indą įdėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180 °C, ir kepkite apie 60 minučių, kol visi skoniai susijungs ir patiekalas įgaus sodrų aromatą.

8. Išėmus iš orkaitės, leiskite troškiniui kelias minutes pastovėti, kad skoniai dar labiau susigertų.

9. Patiekiau su virtomis bulvėmis, kurios idealiai dera prie raugintų kopūstų troškinio.

Naudingi patarimai
• Baravykus galite užmerkti šiek tiek ilgiau, jei jie labai kieti, kad suminkštėtų vienodai.
• Mėsą marinuokite bent 15 minučių, kad įsigertų prieskoniai ir česnako aromatas.
• Kepkite mėsą ant didesnės kaitros trumpai, kad gražiai apskrustų, bet neišdžiūtų.
• Troškinio skonis bus sodresnis, jei sultinį pilsite karštą ir leiskite patiekalui pastovėti po kepimo.
• Galite pagardinti papildomais prieskoniais, pavyzdžiui, šiek tiek kmynų ar malto raudonojo pipiro, kad troškinys taptų aromatingesnis.