Ingredientai
• Kiaulienos nugarinė: 600 g
• Morkos: 2 vnt.
• Svogūnas: 1 didelis
• Česnakas: 2 skiltelės
• Džiovintos slyvos: 6–8 vnt.
• Tarkuotas sūris („Gouda“ arba „Džiugas“): 70 g
• Pomidorų padažas: 3 valg. šaukštai
• Grietinėlė (30 % riebumo): 100 ml
• Miltai apvoliojimui: 2 valg. šaukštai
• Druska: pagal skonį
• Juodieji pipirai: pagal skonį
• Lauro lapas: 1–2 vnt.
• Aliejus kepimui: 2 valg. šaukštai
• Vanduo arba sultinys: apie 300 ml

Paruošimas

1. Kiaulienos nugarinę supjaustykite plonomis riekelėmis ir lengvai išmuškite. Pagardinkite druska, pipirais ir mėgstamais prieskoniais.

2. Morkas sutarkuokite stambia tarka, svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite. Daržoves pakepinkite aliejuje, kol suminkštės.

3. Ant kiekvienos mėsos riekelės dėkite šaukštą daržovių, pabarstykite sūriu ir uždėkite po 1–2 slyvas.

4. Susukite suktinukus ir sutvirtinkite mediniais smeigtukais.

5. Apvoliokite suktinukus miltuose.

6. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite suktinukus iš visų pusių iki auksinės spalvos.

7. Supilkite vandenį arba sultinį, įdėkite lauro lapus ir pomidorų padažą. Uždenkite ir troškinkite 20–25 minutes ant silpnos ugnies.

8. Supilkite grietinėlę ir troškinkite dar 5–10 minučių, kol padažas sutirštės.

9. Pašalinkite smeigtukus ir patiekite su bulvėmis, ryžiais ar grikiais.

Naudingi patarimai
• Įdarui galite pridėti šiek tiek smulkintų kepintų pievagrybių – suteiks dar daugiau skonio.
• Jei norite tirštesnio padažo, troškinimo pabaigoje įmaišykite pusę šaukštelio krakmolo, išmaišyto šlakelyje vandens.
• Slyvas rinkitės minkštas, bet neperdžiūvusias – jos suteiks daugiau saldumo ir sultingumo.
• Norėdami švelnesnės mėsos, prieš kepdami suktinukus palaikykite juos 20 minučių kambario temperatūroje.
• Jei pomidorų padažas rūgštesnis, į padažą įdėkite žiupsnelį cukraus – skonis taps subalansuotas.