Ingredientai
• Kiaulienos kumpis: 600 g
• Konservuotos raudonosios pupelės: 480 g
• Morkos: 2 vnt.
• Naminis pomidorų padažas: 300 ml
• Mėsos sultinys: 250 ml
• Svogūnas: 1 vnt.
• Česnakas: 2 skiltelės
• Alyvuogių arba rapsų aliejus: 2 v. š.
• Druska: 1 a. š.
• Juodieji pipirai: 0,5 a. š.
• Saldžioji maltoji paprika: 1 a. š.
• Džiovinti čiobreliai: 0,5 a. š.
• Lauro lapas: 1 vnt.
• Cukrus: 0,5 a. š.
• Šviežios petražolės: 2 v. š.

Paruošimas

1. Kiaulieną supjaustykite maždaug 2 cm dydžio kubeliais. Pagardinkite druska, pipirais, paprika ir įtarkuokite vieną česnako skiltelę. Išmaišykite ir palikite bent 30 minučių pasimarinuoti.

2. Svogūną smulkiai supjaustykite, morkas – pusžiedžiais arba kubeliais, likusią česnako skiltelę susmulkinkite.

3. Pupeles nusunkite ir perplaukite po tekančiu vandeniu.

4. Įkaitinkite aliejų puode ar keptuvėje su storesniu dugnu. Sudėkite mėsą vienu sluoksniu ir kepinkite, kol gražiai apskrus.

5. Suberkite svogūną ir kepinkite, kol suminkštės.

6. Įdėkite smulkintą česnaką, čiobrelius ir lauro lapą, trumpai pakepinkite, kad atsiskleistų aromatai.

7. Supilkite mėsos sultinį, sumažinkite kaitrą, uždenkite dangčiu ir troškinkite apie 20 minučių, kol mėsa pradės minkštėti.

8. Sudėkite morkas ir troškinkite toliau, kol jos taps minkštos, bet išlaikys formą.

9. Įmaišykite pomidorų padažą ir cukrų, pakaitinkite kelias minutes, kad skoniai susijungtų.

10. Suberkite pupeles, atsargiai išmaišykite ir pakaitinkite dar apie 5 minutes. Jei reikia, pagardinkite papildomai druska ar pipirais.

11. Išjunkite ugnį, įmaišykite smulkintas petražoles ir palikite troškinį 5 minutėms pastovėti.

Naudingi patarimai
• Mėsą kepinkite dalimis, kad ji gražiai apskrustų ir neišleistų per daug sulčių.
• Jei norite tirštesnio troškinio, troškinkite kelias minutes be dangčio.
• Vietoje paprasto sultinio galite naudoti stipresnį kaulų sultinį – skonis bus sodresnis.
• Žiupsnelis rūkytos paprikos suteiks lengvą dūminį aromatą.
• Troškinys dar skanesnis kitą dieną – skoniai geriau susijungia.