INGREDIENTAI

• Kiaulienos mentė: 600–700 g
• Svogūnai: 2 vnt. (didesni)
• Morkos: 2 vnt.
• Alyvuogių aliejus: 3 valgomieji šaukštai
• Miltai: 2 valgomieji šaukštai
• Pomidorų padažas: 2 valgomieji šaukštai
• Švieži arba džiovinti bazilikai: 1 arbatinis šaukštelis
• Prieskoniai kiaulienos patiekalams: pagal skonį
• Druska: pagal skonį
• Vanduo: tiek, kad apsemtų mėsą

PARUOŠIMAS

1. Kiaulienos mentę supjaustykite vienodais, vidutinio dydžio kubeliais, kad mėsa troškintųsi tolygiai.

2. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir sudėkite mėsą. Apkepkite ją iš visų pusių, kol paviršius taps auksinės spalvos.

3. Apkeptą mėsą perkelkite į didesnį puodą, užpilkite vandeniu taip, kad mėsa būtų apsemta, ir užvirinkite.

4. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.

5. Morkas sutarkuokite smulkia tarka.

6. Svogūnus ir morkas pakepinkite keptuvėje su trupučiu alyvuogių aliejaus, kol daržovės suminkštės.

7. Apkepintas daržoves sudėkite į puodą prie mėsos, pagardinkite druska ir prieskoniais. Sumažinkite kaitrą ir troškinkite apie 60 minučių, kartkartėmis pamaišydami.

8. Likus maždaug 10 minučių iki pabaigos įmaišykite pomidorų padažą.

9. Atskirame dubenėlyje miltus išmaišykite su puse stiklinės vandens ir lėtai supilkite į guliašą, nuolat maišydami.

10. Suberkite baziliką ir dar apie 5 minutes patroškinkite ant silpnos ugnies.

11. Patiekite guliašą su virtomis bulvėmis ar kita mėgstama garnyro rūšimi.

NAUDINGI PATARIMAI

• Mėsą kepkite dalimis, kad ji keptų, o ne troškintųsi keptuvėje.
• Troškinant ant mažos ugnies mėsa taps minkšta ir sultinga.
• Jei padažas per tirštas, įpilkite šiek tiek karšto vandens arba sultinio.
• Pomidorų padažą galite keisti smulkintais konservuotais pomidorais.
• Dar sodresniam skoniui dalį vandens pakeiskite sultiniu arba įpilkite šlakelį raudonojo vyno.