Ingredientai
• Kiaulienos kumpis: 700 g
• Kmynai: 0,5 a. š.
• Aliejus: šlakelis
• Morkos: 2 vnt.
• Česnakas: 1 skiltelė
• Svogūnai: 2 vnt.
• Vanduo: 500 ml
• Grietinė: 2 valg. š.
• Pomidorų padažas: 2 valg. š.
• Grūdėtosios garstyčios: 1 a. š.
• Miltai: 1 valg. š. (nebūtina)
• Raugintas agurkas: 1 vnt.
• Krapai: 1 ryšulėlis
• Druska: pagal skonį
• Juodieji pipirai: žiupsnelis

Paruošimas

1. Kiaulieną supjaustykite nedideliais gabaliukais, pagardinkite druska, pipirais ir kmynais. Palikite trumpai pasimarinuoti.

2. Svogūnus, česnaką ir morkas nulupkite. Morkas supjaustykite griežinėliais, svogūnus ir česnaką susmulkinkite.

3. Troškintuve įkaitinkite aliejų ir pakepinkite daržoves, kol suminkštės ir pasklis aromatas.

4. Sudėkite mėsą ir kepinkite, kol gražiai apskrus.

5. Užpilkite vandeniu ir troškinkite apie 35 minutes, kol mėsa taps minkšta.

6. Raugintą agurką sutarkuokite.

7. Dubenyje sumaišykite agurką su grietine, garstyčiomis, pomidorų padažu ir, jei naudojate, miltais.

8. Supilkite mišinį į troškinį ir pakaitinkite dar 5–10 minučių, kol padažas sutirštės.

9. Paragaukite, jei reikia, papildomai pasūdykite ar papipirinkite.

10. Pabarstykite smulkintais krapais ir patiekite.

Naudingi patarimai
• Mėsą kepinkite porcijomis, kad ji apskrustų, o ne išleistų sultis.
• Jei padažas per tirštas – įpilkite šiek tiek karšto vandens ar sultinio.
• Jei per skystas – leiskite šiek tiek pravirti be dangčio.
• Raugintą agurką galite supjaustyti labai smulkiais kubeliais vietoj tarkavimo.
• Troškinį palikite 10 minučių pastovėti prieš patiekimą – skoniai dar labiau susijungs.