Ingredientai
• Kiaulienos mentė (arba karbonadas): 600 g
• Morkos: 1 vnt.
• Svogūnai: 1 vnt.
• Džiovinti grybai: 40 g
• Miltai: 2 šaukštai
• Sviestas: 40 g
• Sojos padažas: 2 šaukštai
• Vanduo: apie 500 ml (grybams užpilti ir padažui)
• Juodieji pipirai: pagal skonį
• Mairūnas: 1 arbatinis šaukštelis
• Mėsos prieskoniai: pagal skonį
• Druska: pagal skonį

Paruošimas

1. Džiovintus grybus užpilkite šiltu vandeniu ir palikite brinkti bent 30 minučių, ilgiau palikus nakčiai skonis taps sodresnis.

2. Grybus pavirkite nedideliame puode apie 5–7 minutes ir nukoškite, skystį išsaugokite padažui.

3. Kiaulienos mėsą supjaustykite nedideliais kvadratėliais, svogūną – pusžiedžiais, o morką – plonomis riekelėmis.

4. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek riebalų ir apkepkite mėsą su svogūnais, kol taps auksiniai.

5. Įdėkite morkas, pamaišykite ir užpilkite pusę stiklinės vandens. Uždengus dangčiu troškinkite apie 20 minučių.

6. Sudėkite susmulkintus išmirkusius grybus, pagardinkite druska, pipirais, mairūnu bei mėgstamais prieskoniais ir palikite dar troškintis, kad skoniai susijungtų.

7. Atskirame indelyje ištirpinkite sviestą, įberkite miltus ir kepkite, kol masė įgaus švelniai auksinę spalvą. Supilkite grybų nuovirą, įpilkite sojos padažo ir maišykite, kol susiformuos vientisas padažas.

8. Padažą supilkite į troškinį, užvirkite ir palikite kelias minutes pasitroškinti, kad mėsa sugertų skonį.

9. Patiekite guliašą su bulvių koše ir šviežiomis salotomis.

Naudingi patarimai
• Grybus brinkinkite ilgiau, kad skonis būtų sodresnis ir aromatingesnis.
• Troškinkite mėsą ne per didelėje kaitroje, kad ji taptų minkšta ir sultinga.
• Padažui naudokite grybų nuovirą – jis sustiprins guliašo skonį.
• Į padažą galima įmaišyti šaukštą pomidorų pastos arba šiek tiek grietinėlės, kad jis taptų švelnesnis ir kreminis.
• Kepkite mėsą su svogūnais ir morkomis tol, kol daržovės taps auksinės, tai suteiks patiekalui papildomą aromatą ir spalvą.