Ingredientai

• kiauliena (mentė arba sprandinė): 1 kg
• svogūnai: 2 vidutiniai
• rauginti agurkai: 4 vidutiniai
• pomidorų pasta: 3 šaukštai
• česnakas: 4 skiltelės
• juodieji pipirai: 1 arbatinis šaukštelis
• raudonieji pipirai: 1 arbatinis šaukštelis
• čili pipirai: 0,5 arbatinio šaukštelio
• druska: pagal skonį
• vanduo: 500 ml
• aliejus kepimui: 3 šaukštai

Paruošimas

1. Kiaulieną nuplauname, nusausiname ir supjaustome 2–3 cm dydžio kubeliais.

2. Keptuvėje arba puode įkaitiname aliejų ir apkepiname mėsą iš visų pusių, kol gražiai apskrunda.

3. Svogūnus nulupame ir supjaustome pusžiedžiais.

4. Sudedame svogūnus prie mėsos ir kepame dar apie 5 minutes, kol suminkštėja.

5. Suberiame juoduosius pipirus, raudonuosius pipirus, čili pipirus ir įberiame druskos.

6. Įpilame vandens, uždengiame dangčiu ir troškiname ant silpnos ugnies apie 60 minučių.

7. Raugintus agurkus supjaustome smulkiais kubeliais.

8. Kai mėsa tampa minkšta, sudedame pomidorų pastą ir raugintus agurkus.

9. Viską kartu patroškiname dar apie 10 minučių.

10. Paragaujame ir, jei reikia, papildomai pagardiname druska ar pipirais.

Naudingi patarimai

• Geriausiam skoniui rinkitės šiek tiek riebesnę mėsą – sprandinę arba mentę.
• Mėsą kepkite porcijomis, kad ji keptų, o ne troškintųsi savo sultyse.
• Jei norisi sodresnio skonio, dalį vandens galima pakeisti mėsos sultiniu.
• Pomidorų pastą galima trumpai pakepinti kartu su mėsa – skonis bus gilesnis.
• Patiekite su bulvių koše, ryžiais arba šviežia duona – padažas ypač gardus.