Ingredientai
• Kiaulienos sprandinė: 1 kg (nepjaustyta)
• Česnakas: 3 skiltelės
• Garstyčios: 1 valgomasis šaukštas
• Sviestas: 1 valgomasis šaukštas
• „Santa Maria“ kepsnių prieskoniai: 2 arb. šaukšteliai
• Baltas vynas: 100 ml
• Druska: pagal skonį

Paruošimas

1. Sprandinės gabalą nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, tada padarykite maždaug 1,5 cm gylio įpjovas, kad marinatas geriau įsigertų.

2. Česnako skilteles smulkiai susmulkinkite iki košelės konsistencijos.

3. Dubenyje sumaišykite česnaką su baltu vynu, minkštu sviestu, garstyčiomis, druska ir kepsnių prieskoniais – gausite tirštą marinato mišinį.

4. Visa mėsa iš visų pusių įtrinama paruoštu mišiniu, po to sprandinė suvyniojama į sviestu pateptą foliją.

5. Palikite marinuotis bent 60 minučių, geriausia – šaldytuve per naktį.

6. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C, į ją dedama folijoje įvyniota mėsa. Kepkite apie 60 minučių.

7. Po valandos foliją atidarykite, kad sprandinė gautų traškią plutelę, ir kepkite dar apie 40 minučių.

8. Iškepusi sprandinė išimama iš orkaitės, paliekama pastovėti bent 20 minučių, kad išsiskirstytų sultys.

9. Pailsėjusią mėsą supjaustykite riekelėmis ir patiekite su bulvių koše, keptomis daržovėmis arba šviežiomis salotomis.

Patarimai
• Norint sodresnio skonio, dalį balto vyno galima pakeisti brendžiu arba konjaku – alkoholis išgaruos, bet skonis bus gilesnis.
• Kepant sprandinę ant grotelių virš kepimo skardos su šiek tiek vandens ar sultinio, mėsa kepama garuose, tampa ypač minkšta.
• Jei norite itin traškios plutelės, prieš kepimą galima šiek tiek pabarstyti druska ar džiūvėsėliais ant folijos atidengus sprandinę.