Ingredientai

• malta kiauliena – 550 g
• gazuotas mineralinis vanduo – 150 g (pvz., „Vytautas“)
• svogūnas – 1 didelis
• kiaušinis – 1 vnt.
• krakmolas – 1 didelė sauja
• mėgstami prieskoniai – pagal skonį

Paruošimas

1. Į didelį dubenį sudėkite maltą kiaulieną.

2. Svogūną nulupkite, smulkiai sutarkuokite ir sudėkite į mėsą.

3. Įmuškite kiaušinį ir suberkite vieną didelę saują krakmolo.

4. Supilkite gazuotą mineralinį vandenį – jis suteiks kotletams purumo.

5. Suberkite mėgstamus prieskonius (pipirus, česnako granules, džiovintas žoleles ar kt.).

6. Viską labai gerai išmaišykite, kol masė taps vientisa ir šiek tiek lipni.

7. Dubenį uždenkite ir dėkite į šaldytuvą maždaug 60 minučių, kad masė „subręstų“.

8. Iš atšalusios masės formuokite nedidelius kotletus. Jei norisi, prieš kepimą galite juos apvolioti džiūvėsėliuose.

9. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus ir kepkite kotletus iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies, kol gražiai apskrus ir pilnai iškeps.

Naudingi patarimai

• Svogūną tarkuokite labai smulkiai – taip kotletai bus sultingesni ir minkštesni.
• Gazuotas mineralinis vanduo turi būti šaltas – taip geriau suaktyvinama mėsos struktūra.
• Nepermaišykite masės per ilgai, kad kotletai netaptų kieti.
• Jei masė per skysta, įberkite dar šiek tiek krakmolo, bet po truputį.
• Kepkite ant vidutinės ugnies – per stipri kaitra greitai apskrudins išorę, bet vidus gali likti neiškepęs.