Ingredientai
• kiaulienos kepenys: 1 kilogramo
• kiaušiniai: 2
• krakmolas: 2 valgomųjų šaukštų
• džiūvėsėliai: 2 valgomųjų šaukštų
• miltai: 2 valgomųjų šaukštų
• svogūnai: 1
• druska: pagal skonį
• pipirai: pagal skonį

Paruošimas

1. Kepenėles pamirkykite šaltame vandenyje arba piene – tai pašalins dalį kraujo ir sumažins kepenų kartumą.

2. Paruoštas kepenys sumalkite mėsmale arba smulkiai susmulkinkite blenderiu.

3. Svogūną nulupkite ir supjaustykite smulkiais kubeliais, kad masė įgautų papildomo skonio.

4. Į dubenį su kepenėlių mase suberkite svogūną, įmuškite kiaušinius, sudėkite miltus, krakmolą ir džiūvėsėlius.

5. Pagardinkite druska ir šviežiai maltais pipirais, viską gerai išmaišykite, kol masė taps vientisa.

6. Įkaitinkite keptuvę su nedideliu kiekiu aliejaus. Šaukštu semkite masę ir formuokite kotletus.

7. Kotletus dėkite į keptuvę ir kepkite ant vidutinės kaitros apie 5–7 minutes iš vienos pusės, kol gražiai apskrus.

8. Apvertę kotletus, kepkite dar tiek pat, kol vidus iškeps, o paviršius taps auksinės spalvos.

9. Iškeptus kotletus dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.

10. Patiekite karštus su bulvių koše, raugintomis daržovėmis arba šviežiomis salotomis.

Naudingi patarimai
• Kepenėles mirkykite bent 30 minučių, kad sumažėtų kartumas.
• Kepenėlių masę maišykite atsargiai, kad kotletai būtų purūs, o ne kieti.
• Kotletus formuokite vienodo dydžio, kad keptų tolygiai.
• Kepkite ant vidutinės kaitros – per aukšta ugnis sukurs per tvirtą plutelę, o vidus liks žalias.
• Patiekdami pridėkite šviežių žolelių, tokių kaip petražolės ar krapai, kad pagerintumėte aromatą.