Ingredientai
Kotletams:
• Kiaulienos faršas: 500 g
• Kiaušiniai: 2 vnt.
• Kopūstas: ½ nedidelio gūžinio
• Svogūnas: 1 vnt.
• Manų kruopos: 2 šaukštai
• Prieskoniai (druska, juodieji pipirai, petražolės): pagal skonį
• Aliejus kepimui: apie 3 šaukštai

Padažui:
• Morka: 1 didelė
• Česnako skiltelės: 2 vnt.
• Kvietiniai miltai: 1 šaukštas
• Pienas: 250 ml
• Sviestas: 30 g
• Prieskoniai (druska, pipirai, krapai): pagal skonį

Paruošimas

1. Kopūstą ir svogūną supjaustykite smulkiais gabalėliais, užpilkite verdančiu vandeniu ir palaikykite kelias minutes. Vandenį nupilkite, daržoves palikite atvėsti.

2. Į didelį dubenį sudėkite kiaulienos faršą, įmuškite kiaušinius, suberkite manų kruopas, pagardinkite prieskoniais ir sudėkite atvėsintą kopūstą su svogūnu. Viską kruopščiai išminkykite rankomis, kol masė taps vientisa.

3. Iš paruoštos masės formuokite apvalius kotletus, rankas vis sudrėkindamos vandeniu, kad faršas neliptų.

4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir sudėkite kotletus. Kepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių, kol jie gražiai apskrus. Tai užtruks apie 8–10 minučių, priklausomai nuo dydžio.

5. Kol kotletai kepa, ruoškite padažą. Morką sutarkuokite smulkia tarka, česnaką susmulkinkite.

6. Puode ištirpinkite sviestą, sudėkite morką ir česnaką, apkepkite apie 3 minutes, kol daržovės suminkštės.

7. Suberkite miltus ir maišydamos pakepinkite dar minutę, kad neliktų žalių miltų skonio.

8. Pamažu pilkite pieną, nuolat maišydamos šluotele, kad nesusidarytų gumuliukų. Padažas turi tirštėti tolygiai.

9. Pagardinkite druska, pipirais ir smulkintais krapais. Padažas turi būti švelniai kreminis, bet ne per skystas.

10. Iškeptus kotletus patiekite su morkų–česnakų padažu. Puikiai dera su bulvių koše, virtais ryžiais ar raugintais agurkais.

Naudingi patarimai
• Kopūstą visada gerai nuspauskite – taip kotletai bus tvirtesni ir nesubyrės.
• Manų kruopos sugeria drėgmę, todėl kotletai išlieka purūs ir minkšti.
• Jei masė atrodo per skysta, leiskite jai pastovėti 10 minučių prieš formuojant.
• Padažą maišykite nuolat – taip išvengsite gumuliukų.
• Kotletus galima trumpai patroškinti padaže – jie taps dar minkštesni ir sultingesni.