Ingredientai

• kiaulienos faršas – 450 gramų (tinka ir maišytas su jautiena)
• šaltas vanduo – 0,5 stiklinės
• kiaušiniai – 1 vnt.
• svogūnai – 1 vnt.
• česnakas – 5 skiltelės
• miltai – 2 šaukštai
• mairūnas – 0,5 šaukštelio
• kmynai – 0,5 šaukštelio
• citrinos sultys – 2 šaukšteliai
• malti džiūvėsėliai – 250 gramų
• druska – pagal skonį
• malti pipirai – pagal skonį
• aliejus – kotletams kepti

Paruošimas

1. Kiaulienos faršą sumaišykite su šaltu vandeniu ir padėkite į šaldytuvą apie 30 minučių, kad masė taptų sultingesnė.

2. Ištraukę faršą, įmuškite kiaušinį, sudėkite smulkintą svogūną ir česnakus, suberkite vieną šaukštą džiūvėsėlių, mairūną, kmynus, druską, pipirus ir supilkite citrinos sultis. Viską labai gerai išmaišykite.

3. Paruoštą masę dar kartą padėkite į šaldytuvą maždaug 15 minučių, kad skoniai susijungtų.

4. Keptuvėje įkaitinkite pakankamą kiekį aliejaus.

5. Iš faršo formuokite delno dydžio kotletus, apvoliokite juos maltuose džiūvėsėliuose.

6. Kepkite kotletus iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies, kol jie gražiai apskrus ir pilnai iškeps.

7. Patiekite karštus su mėgstamu garnyru – bulvių koše, daržovėmis arba, kaip rekomenduoja čekai, su paprasta duona.

Naudingi patarimai

• Vanduo farše padeda išgauti ypatingą kotletų sultingumą – jo nepraleiskite.
• Faršo laikymas šaldytuve prieš kepimą leidžia kotletams geriau išlaikyti formą.
• Citrinos sultys ne tik suteikia skonio, bet ir padaro mėsą minkštesnę.
• Kepkite ant vidutinės ugnies – per didelė kaitra kotletus apskrudins, bet neiškeps viduje.
• Jei norite dar minkštesnių kotletų, dalį džiūvėsėlių galite pakeisti piene pamirkytu batonu.