Ingredientai
• kiaulienos faršas: 500 gramų (arba maišytas kiaulienos ir jautienos)
• kiaušiniai: 1
• batonas: 1 riekė
• svogūnai: 1 (vid. dydžio)
• druska
• pipirai (arba faršo prieskoniai)

Įdarui
• fermentinis sūris: 150-200 gramų
• česnakai: 1 skiltelė
• sviestas: ~50 gramų

Paruošimas

1. Į dubenį sudėkite kiaulienos faršą, įmuškite kiaušinį ir suberkite piene pamirkytą bei nuspaustą batoną.

2. Į masę įmaišykite smulkiai sukapotą svogūną, pagardinkite druska bei pipirais. Rankomis minkykite, kol faršas taps vientisas ir minkštas.

3. Atskirame inde sutarkuokite fermentinį sūrį, įdėkite kambario temperatūros sviestą ir smulkiai sukapotą česnaką. Gerai išmaišykite, kad masė taptų vientisa.

4. Suformuokite mažus rutuliukus iš įdaro masės – tai bus kotletų širdis.

5. Faršą padalinkite į kelias dalis, iš kiekvienos suformuokite paplotėlį. Į vidurį įdėkite sūrio–česnako rutuliuką, kraštus atsargiai užspauskite ir suteikite apvalią kotleto formą.

6. Į keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus ir įkaitinkite. Kotletus dėkite į įkaitusią keptuvę ir apkepkite iš visų pusių, kol išorė įgaus auksinę plutelę.

7. Ugnį sumažinkite, keptuvę pridengkite dangčiu ir palikite kotletus dar 10–12 minučių, kad jie viduje gerai iškeptų, o sūris spėtų išsilydyti.

8. Kotletus patiekite karštus, šalia pridėkite įvairių mišrainių, kuskuso ar virtų bulvių.

Naudingi patarimai
• Faršą minkykite ilgai, kad kotletai būtų purūs ir vienodo konsistencijos.
• Įdarą galima paruošti iš įvairių sūrių ir žolelių, kad suteiktumėte kitokio aromato.
• Kotletų formavimo metu stenkitės užspausti kraštus kuo sandariau, kad sūris neišbėgtų kepant.
• Pirmiausia apkepkite kotletus ant stiprios ugnies, kad susidarytų plutelė, o tada sumažinkite kaitrą – taip jie išliks sultingi.
• Patiekdami kotletus, šalia dėkite lengvus garnyrus, kad sotumas nebūtų per sunkus.