Ingredientai
• faršo: 600 g (kiaulienos ir jautienos)
• pievagrybių: 250 g
• kiaušinių: 1 vnt.
• svogūnų: 1 vnt.
• sūrio: 100 g
• pieno: 70 ml
• pomidorų pastos: 2 šaukštai (arba kečupo)
• džiūvėsėlių: pagal poreikį
• druskos: pagal skonį
• maltųjų juodųjų pipirų: pagal skonį
• mairūno (arba kitų mėgiamų prieskonių): pagal skonį
• augalinio aliejaus: kepimui

Paruošimas

1. Vieną valgomąjį šaukštą džiūvėsėlių užpilkite pienu ir palikite keletą minučių, kad suminkštėtų.

2. Sūrį sutarkuokite smulkia tarka, kad jis tolygiai pasiskirstytų farše.

3. Pievagrybius stambiai sutarkuokite arba supjaustykite kubeliais, o svogūną susmulkinkite.

4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kepkite svogūnus su pievagrybiais, kol išgaruos skystis ir viskas įgaus auksinį atspalvį (apie 12–15 min.).

5. Į didesnį dubenį dėkite faršą, įmaišykite keptus pievagrybius, mirkytus džiūvėsėlius, pomidorų pastą, tarkuotą sūrį, kiaušinį bei visus prieskonius.

6. Rankomis gerai išminkykite masę – ji turi tapti vientisa ir lengvai formuojama.

7. Drėgnomis rankomis formuokite vidutinio dydžio kotletus, apvoliokite juos džiūvėsėliuose arba miltuose.

8. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir dėkite kotletus kepti ant vidutinės ugnies. Kepkite iš abiejų pusių po 5–6 minutes, kol išorė bus auksinė, o vidus pilnai iškeptas.

9. Jei norite, po apkepimo kotletus galite dar trumpai pašauti į orkaitę (apie 10 min., 180 °C), kad skonis dar labiau susigertų.

10. Patiekite su bulvių koše, virtomis bulvėmis, raugintais agurkais ar šviežiomis daržovėmis.

11. Kotletai visada pavyksta sultingi, kvapnūs ir tinka tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui.

Naudingi patarimai
• Mirkyti džiūvėsėlius piene, kad kotletai išliktų sultingi.
• Pievagrybius ir svogūnus kepkite iki auksinės spalvos, kad išryškėtų skonis.
• Formuodami kotletus, rankas laikykite drėgnas – masė nesiklijuos prie delnų.
• Po kepimo kotletus galima trumpai pašauti į orkaitę, kad įsigertų skoniai.
• Patiekiant, derinkite su sultingais garnyrais, pvz., bulvių koše ar daržovėmis.