Ingredientai

Tešlai:
• kiaušinis – 1 vnt.
• kvietiniai miltai – 0,5 kg
• kefyras – 300 g
• soda – 1 šaukštelis
• varškė – 180 g

Įdarui:
• kiaulienos faršas – 500 g
• svogūnas – 1 vidutinio dydžio
• kiaušinis – 1 vnt.
• česnakas – 2–3 skiltelės
• druska – pagal skonį
• juodieji pipirai – pagal skonį
• džiovinti žalumynai (petražolės, krapai) – 1 šaukštas
• aliejus kepimui – 200–300 ml

Paruošimas

1. Į didelį dubenį supilkite kefyrą, suberkite sodą ir gerai išmaišykite, kad prasidėtų reakcija.

2. Įmuškite kiaušinį, sudėkite varškę ir viską kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės.

3. Palaipsniui berdami miltus, užminkykite tešlą. Minkykite apie 5 minutes, kol ji taps elastinga.

4. Tešla turi nebekibti prie rankų, tačiau neturi būti per kieta.

5. Uždengkite tešlą švaria virtuvine šluoste ir palikite pastovėti 15–20 minučių.

6. Svogūną labai smulkiai supjaustykite ir pakepinkite aliejuje, kol taps permatomas.

7. Česnaką sutrinkite ir sudėkite į kiaulienos faršą. Įmuškite kiaušinį, sudėkite pakepintą svogūną, berkite druską, pipirus ir džiovintus žalumynus.

8. Įdarą gerai išmaišykite, kad visi ingredientai tolygiai pasiskirstytų.

9. Pastovėjusią tešlą padalinkite į kelias dalis ir iškočiokite ant lengvai pamiltuoto paviršiaus iki maždaug 2 mm storio.

10. Tešlą supjaustykite 2–3 cm pločio juostelėmis.

11. Iš faršo formuokite ilgas, plonas dešreles.

12. Dešreles dėkite ant tešlos juostelių ir atsargiai užvyniokite, gerai užspausdami kraštus.

13. Įsitikinkite, kad visi kraštai sandariai užspausti, kad kepant neišbėgtų įdaras.

14. Keptuvėje įkaitinkite aliejų iki vidutinės temperatūros – jo turi būti tiek, kad gaminiai būtų pusiau panirę.

15. Sudėkite kepsniukus į įkaitintą aliejų ir kepkite 4–5 minutes vienoje pusėje.

16. Apverskite ir kepkite dar 4–5 minutes, kol gražiai apskrus.

17. Iškeptus kepsniukus dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų perteklinį aliejų.

18. Patiekite karštus ir skanaukite.

Naudingi patarimai

• Jei tešla atrodo per minkšta, įberkite šiek tiek miltų, bet nepadauginkite.
• Faršą galite pagardinti trupučiu vandens ar sultinio – įdaras bus sultingesnis.
• Kraštus patogu užspausti šakute – taip bus ir tvirčiau, ir gražiau.
• Kepkite ant vidutinės ugnies, kad tešla nepridegtų, o įdaras spėtų iškepti.
• Patiekite su grietine, česnakiniu padažu arba šviežiomis daržovėmis.