Ingredientai
• Miltai: 500 g
• Vanduo: 250 ml
• Kiaušiniai: 2 vnt.
• Druska: 1 arbatinis šaukštelis
• Sviestas: 50 g
• Kiaulienos faršas: 500 g
• Svogūnai: 2 vidutiniai (apie 200 g)
• Česnakas: 3 skiltelės
• Druska: 1 arbatinis šaukštelis
• Juodieji pipirai: 1/2 arbatinio šaukštelio
• Malti kmynai: 1/4 arbatinio šaukštelio
• Grietinė: 2 šaukštai
• Aliejus: kepimui

Paruošimas

1. Svogūnus ir česnakus smulkiai supjaustykite. Keptuvėje pakepinkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės ir taps permatomi.

2. Į dubenį sudėkite faršą, suberkite druską, pipirus, kmynus, įmaišykite grietinę bei pakepintus svogūnus su česnakais. Gerai išmaišykite ir palikite šaldytuve bent 20 minučių.

3. Puode užvirkite vandenį su sviestu ir druska. Į verdantį skystį suberkite visus miltus vienu metu ir intensyviai maišykite mediniu šaukštu, kol masė sutirštės ir pradės atsiskirti nuo puodo sienelių. Palikite šiek tiek atvėsti.

4. Į atvėsusią masę po vieną įmuškite kiaušinius, kaskart kruopščiai išmaišydami, kol tešla taps vientisa ir elastinga.

5. Tešlą iškočiokite iki 2–3 mm storio, išpjaukite apskritimus (apie 8–10 cm skersmens).

6. Į kiekvieną apskritimą dėkite po nedidelį šaukštą įdaro, perlenkite tešlą pusiau ir sandariai užspauskite kraštus.

7. Dideliame puode užvirkite pasūdytą vandenį ir atsargiai sudėkite koldūnus. Virkite 12–15 minučių, kol koldūnai iškils į paviršių.

8. Išvirusius koldūnus išgriebkite kiaurasamčiu, sudėkite į lėkštę ir patiekite su šviežia grietine bei smulkintais žalumynais.

Naudingi patarimai
• Faršą prieš dėjimą į koldūnus galite palikti šaldytuve 30 min – įdaras bus sutvirtėjęs ir lengviau formuosite koldūnus.
• Tešlą kočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus, kad nesuliptų.
• Koldūnus užspauskite sandariai, kad verdant neiširtų įdaras.
• Virimo metu vandeniui galite pridėti šiek tiek aliejaus, kad koldūnai nesuliptų.
• Patiekdami koldūnus, naudokite šviežią grietinę arba sviestą – tai sustiprina skonį ir suteikia kremiškumo.