Ingredientai

• Kiaušiniai – 7 vnt
• Petražolės – 1 pundelis
• Čiobrelis – 2 šakelės
• Kiaulienos faršas – 500 g
• Miltai – 2 šaukštai
• Druska – žiupsnelis
• Malti pipirai – žiupsnelis
• Kiaulienos prieskoniai – pagal skonį
• Panko džiūvėsėliai – 350 g
• Aliejus – kepimui

Paruošimas

1. Pirmiausia 5 kiaušinius užvirkite puode su vandeniu. Po 3,5 minutės gausis pusiau skystas trynys, o po 5 minučių – kietai virtas.

2. Išvirus kiaušiniams, iškart perkelkite juos į dubenį su lediniu vandeniu, kad sustabdytumėte virimo procesą.

3. Kol kiaušiniai vėso, susmulkinkite petražoles ir nuskinkite čiobrelių lapelius.

4. Į dubenį suberkite kiaulienos faršą, sudėkite žoleles, pagardinkite druska, pipirais bei prieskoniais ir kruopščiai išmaišykite rankomis, kol masė taps vientisa.

5. Faršą padalinkite į penkias lygias dalis, kad kiekvienam kiaušiniui pakaktų.

6. Atvėsusius kiaušinius nulupkite, stengdamiesi nepažeisti baltymo.

7. Ant delno suformuokite ploną faršo blyną, į vidurį įdėkite kiaušinį ir švelniai apgaubkite mėsos mase, kol gausite apvalų kamuoliuką. Pakartokite su visais kiaušiniais.

8. Paruoškite tris lėkštes: vienoje – miltai, kitoje – panko džiūvėsėliai, trečioje – 2 likę plakti kiaušiniai.

9. Kiekvieną kamuoliuką pavoliokite miltuose, paskui – plaktame kiaušinyje, galiausiai – džiūvėsėliuose, kol visas paviršius pasidengs traškiu sluoksniu.

10. Į prikaistuvį įkaitinkite aliejų iki vidutinės temperatūros ir atsargiai dėkite kamuoliukus. Kepkite vartydami apie 8 minutes, kol plutelė apskrus ir faršas iškeps.

11. Iškeptus kamuoliukus sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių.

12. Patiekiau dar karštus, su šviežiomis salotomis ir naminiu jogurtiniu padažu.

Naudingi patarimai

• Rinkitės faršą su bent 20 % riebumo – liesas faršas kepant išsausės.
• Kiaušinius virkite tiksliai nurodytu laiku, kad vidus būtų norimos konsistencijos.
• Žolelės suteikia natūralų aromatą, todėl prieskonių per daug naudoti nereikia.
• Kamuoliukus voliojant džiūvėsėliuose, užtikrinkite, kad visas paviršius būtų padengtas – taip gausite traškią plutelę.
• Po kepimo leiskite škotiškiems kiaušiniams šiek tiek pastovėti ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų perteklinis aliejus.