Ingredientai

Tešla (10 čeburekų):
• Kvietiniai miltai: 500 g
• Vanduo: 200 ml
• Aliejus: 60 ml
• Degtinė: 20 ml
• Druska: 1 arbatinis šaukštelis (be kaupo)
• Cukrus: žiupsnelis

Įdaras:
• Kiaulienos faršas: 400 g
• Svogūnas: 1 didelis
• Česnakas: 3 skiltelės
• Vanduo: 150 ml
• Petražolės: keli lapeliai
• Druska: pagal skonį
• Pipirai: pagal skonį

Paruošimas

1. Vanduo užvirinamas ir paliekamas atvėsti apie 3–4 minutes, kol pasiekia maždaug 70 °C temperatūrą.

2. Į šiltą vandenį suberkite druską, žiupsnelį cukraus ir supilkite aliejų. Mišinys supilamas į miltus.

3. Tešla maišoma šaukštu, kol šiek tiek pravėsta, tada pradedama minkyti rankomis apie 5–6 minutes, kol tešla tampa vientisa ir elastinga.

4. Tešla suvyniokite į maistinę plėvelę arba į plastikinį maišelį ir palikite pailsėti 30 minučių kambario temperatūroje.

5. Svogūną supjaustykite smulkiais kubeliais, česnaką išspauskite, petražoles susmulkinkite. Visi ingredientai sumaišomi su faršu.

6. Į mėsą įpilkite vandens, įberkite druskos ir pipirų. Įdaras kruopščiai išmaišomas ir padedamas į šaldytuvą 30 minučių pamarinuoti.

7. Pailsėjusią tešlą padalinkite į 10 dalių. Kiekvieną gabalėlį iškočiokite labai plonai, kad kepant čeburekai taptų traškūs.

8. Ant vienos tešlos pusės dėkite šaukštą su kaupu įdaro, paskleiskite tolygiai, palikdami kraštelius laisvus.

9. Tešlos kraštai sujungiami, juos galima užspausti šakute arba gražiai suraityti rankomis.

10. Dideliame kiekyje aliejaus čeburekai kepami ant vidutinės ugnies. Kepimo metu jie nuolat laistomi karštu aliejumi – tai suformuoja burbuliuotą, auksinę plutelę.

11. Čeburekai apkepinami iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

12. Iškepti čeburekai dedami ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių.

Naudingi patarimai

• Tešlą kočiojant, pabarstykite šiek tiek miltų, kad neliptų prie paviršiaus.
• Įdarą galima paruošti iš anksto, kad jis pasimarinuotų ir būtų sultingesnis.
• Kepant čeburekus, aliejus turi būti pakankamai karštas, bet ne per karštas – tai išlaikys traškią plutelę.
• Kraštus sandariai užspauskite, kad įdaras neišbėgtų kepimo metu.
• Iškeptus čeburekus laikykite ant popierinių rankšluosčių, kad jie nesušlaptų ir išliktų traškūs.