Ingredientai
• Kiaulienos faršas: 500 gramų
• Kiaušiniai: 3
• Druska: pagal skonį
• Juodieji pipirai: pagal skonį
• Virtos bulvės, visiškai atvėsusios: 1 kilogramas
• Kvietiniai miltai: 2 stiklinės
• Aliejus kepimui: apie 700 mililitrų arba tiek, kad apsemtų kepant
• Čili kečupas: 3 šaukštai (padažui)
• Majonezas: 2 šaukštai (padažui)
• Česnakas: 1 skiltelė (padažui)

Paruošimas

1. Į dubenį sudėkite faršą, įmuškite 1 kiaušinį, pagardinkite druska ir pipirais, gerai išminkykite, kol masė taps vientisa ir šiek tiek lipni.

2. Virtas ir visiškai atvėsusias bulves sumalkite arba sutrinkite grūstuve, įmaišykite likusius 2 kiaušinius ir suberkite miltus; trumpai, bet tvirtai užminkykite tešlą, kad ji būtų elastinga ir nelipni.

3. Tešlą padalinkite į dvi dalis, kiekvieną iškočiokite iki 3–4 mm storio lakšto, supjaustykite 5 cm ilgio ir 1–1,5 cm pločio juostelėmis.

4. Iš faršo suformuokite piršto dydžio pailgas lazdelės, kad vidus tolygiai iškeptų.

5. Kiekvieną mėsos lazdelę apvyniokite viena ar dviem bulvių tešlos juostelėmis, jungtis lengvai prispauskite, kad kepant neatsiskirtų.

6. Giliame puode arba keptuvėje su aukštesniais kraštais įkaitinkite aliejų iki 170–175 °C, dėkite lazdeles mažomis partijomis.

7. Kepkite 4–5 minutes kiekvienai partijai, kol apvalkalas taps auksinis, o mėsa iškeps; išimtas lazdeles nusausinkite ant popierinio rankšluosčio.

8. Padažui sumaišykite čili kečupą su majonezu, įtarkuokite česnaką, pagal skonį įberkite pipirų; laikykite šaldytuve iki patiekimo.

9. Patiekite karštas lazdeles su marinuotais svogūnais, pasirinktiniu padažu ir šviežiomis salotomis; norint, paberkite kapotų krapų ar petražolių.

10. Jei bulvių tešla per minkšta, įmaišykite 1–2 šaukštus bulvių krakmolo – apvalkalas bus tvirtesnis, bet nepraras švelnumo; alternatyviai, lazdeles galima kepti orkaitėje 200 °C apie 18–20 minučių, kartą apversdami.

11. Receptas išbandytas ir patobulintas namų sąlygomis, ingredientų proporcijos ir žingsniai padeda išvengti klaidų, tokių kaip perlipni tešla ar per daug atvėsęs aliejus.

Naudingi patarimai
• Faršą gerai išminkyti, kad būtų vientisas ir neliptų prie rankų.
• Bulves naudoti visiškai atvėsusias, kad tešla būtų elastinga.
• Lazdeles apvynioti tešla plonu sluoksniu, kad kepant nepratrūktų.
• Kepkite nedidelėmis partijomis, kad aliejus neperkaitintų ir lazdelės keptų tolygiai.
• Padažą galite paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve – skonis tik pagerėja.