Ingredientai
Tešla:
• Miltai: 600 g
• Vanduo: 250 ml
• Kiaušinis: 1 vnt.
• Druska: žiupsnelis

Įdaras:
• Jautienos faršas: 100 g
• Kiaulienos faršas: 100 g
• Avienos faršas: 100 g (nebūtina)
• Svogūnas: 1 vnt.
• Vanduo: 100 ml
• Druska: pagal skonį
• Juodieji malti pipirai: pagal skonį

Paruošimas

1. Svogūną labai smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite. Jei naudojate kelių rūšių faršą, sumaišykite juos dubenyje.

2. Į mėsą supilkite šaltą vandenį, suberkite prieskonius ir gerai išmaišykite. Palikite šaldytuve bent valandai.

3. Miltus persijokite, viduryje padarykite duobutę, įmuškite kiaušinį, įpilkite vandenį ir druską.

4. Minkykite tešlą rankomis tol, kol taps elastinga ir nelips prie pirštų. Apvyniokite plėvele ir palikite 30 minučių.

5. Iškočiokite tešlą plonu sluoksniu. Naudodami stiklinę ar formelę, išspauskite apskritimus.

6. Į kiekvieno apskritimo vidurį dėkite šaukštelį įdaro, sulenkite pusiau ir užspauskite kraštelius.

7. Koldūnus dėkite į verdantį pasūdytą vandenį. Kai iškyla į paviršių, virkite dar 2–3 minutes.

8. Patiekite karštus su lydytu sviestu, grietine ar svogūnų padažu.

Naudingi patarimai
• Faršą marinuokite šaldytuve bent valandą, kad taptų sultingesnis.
• Tešlą minkykite tol, kol nelips prie rankų – tai užtikrina elastingumą.
• Koldūnus užspauskite tvirtai, kad verdant neatsidarytų.
• Virkite koldūnus tik kol iškyla į paviršių – ilgiau verdami gali subyrėti.
• Patiekiant papildomai galite pabarstyti šviežiomis žolelėmis arba patiekti su svogūnų padažu skonio pagardinimui.